A L'honneur
Dernière mise à jour :
6 janvier 2009
6/01/2008
Légion d’honneur pour la profession
Dans la promotion du nouvel an 2009 , restaurateurs et hôteliers n’ont pas été oubliés
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Premier ministre
Promu au grade de chevalier :
* Yann Caillère, directeur général hôtellerie France, Europe du Sud, Afrique, Moyen-Orient, Amérique latine au sein du groupe Accor et DG de Sofitel
* Christine Pujol, présidente de l’Umih
Ministère de l’Intérieur, de l’Outre-mer et des Collectivités territoriales
Promu au grade d’officier :
* Léonce Déprez, ancien président de France-Congrès
Ministère des Affaires étrangères et européennes
Promu au grade de chevalier :
* Georges Perrier, restaurateur à Philadelphie (États-Unis)
Ministère du Commerce, artisanat, petites et moyennes entreprises, tourisme et services
Promu au grade de chevalier :
* Monique Bescond, déléguée générale d’Euro-Toques
* Bernadette Lescarret, restauratrice à Lège-Cap Ferret
* Gérald Passédat, chef triplement étoilé à Marseille
* Thibaud Leclerc, directeur du Bottin Gourmand.
Ministère du Logement et de la Ville
Promu au grade d’officier :
* Olivier Pelat, p.d.-g. d’Europequipements
L’hôtellerie restauration lundi 5 janvier 2009
3 /01/2009
Ordre National de la Légion d'Honneur - Promotions et nominations -(JO.1er janvier 2009).
Premier Ministre :
- Christine Pujol, présidente de l'Union nationale des métiers et industries de l' hôtellerie-Umih (Chevalier)
- Ministère de l'intérieur, de l'outre-mer et des collectivités territoriales :
Léonce Deprez, ancien député du Pas-de-Calais, ancien maire du Touquet - Paris - Plage
(Officier)
Commerce, artisanat, petites et moyenne entreprises, tourisme et services :
- Monique Bescond, secrétaire générale d'une association pour la défense de l'art culinaire et la gastronomie. (chevalier)
- Gérald Passédat (a.e.L.H.Nice) Chef de cuisine "Le Petit Nice - Passedat -13007- Marseille.
(Chevalier).
Toutes nos félicitations !
28/12/2008
Ordre national du Mérite agricole pour Christophe Megel et Vincent Bourdin
Christophe Megel, directeur d’At-Sunrice, l’école chargée de formée des cuisiniers en Asie, et Vincent Bourdin, consultant régional en pâtisserie chez Valhrona, ont été élevés au titre de chevalier de l’ordre du Mérite agricole par l’ambassadeur de France à Singapour, Pierre Buhler.
“J’ai le plaisir de récompenser deux remarquables maîtres du goût et de l’excellence culinaire. Nous sommes honorés de produire des toques du calibre de Christophe Megel et de Vincent Bourdin qui vivent et travaillent dans cette cité dynamique et qui contribuent par ailleurs à former les individus à la bonne cuisine”, a affirmé l’ambassadeur de France lors de la cérémonie de remise du titre à Singapour.
Kwan Lui, fondatrice d’At-Sunrice, a également exprimé sa satisfaction. “Nous sommes très honorés que Christophe et Vincent soient à nos côtés pour diriger, former et inspirer nos étudiants. Ils travaillent d’arrache-pied pour promouvoir la formation aux arts culinaires à Singapour. Christophe dirige le Comité éducatif de l’Association des chefs de Singapour et, en tant que président du Bocuse d’or Singapour, il forme personnellement le candidat de Singapour en vue de sa participation à la finale, en janvier 2009 à Lyon”.
Le Bocuse d’or Asie, qui sélectionne les champions d’Asie, s’est tenu en mai à Shanghai. Formé directement par Christophe Megel, le candidat de Singapour s’est classé parmi les trois premiers candidats et s’est ainsi qualifié pour les finales de Lyon.
“Toute l’équipe de Valrhona tient à féliciter les deux chefs”, a affirmé Pierre Tabarié, directeur de la marque Valrhona pour l’Asie-Pacifique. “Vincent s’efforce d’élever le niveau de l’art de la pâtisserie à Singapour et en Asie. Au travers de son engagement dans l’Asian Pastry Cup, qui sélectionne les candidats asiatiques qui participeront à la Coupe mondiale de la pâtisserie, il contribue à promouvoir un art confronté à une véritable crise de main d’œuvre. Nous espérons que d’autres chefs du même calibre seront reconnus pour leur mérite.”
Originaire d’Alsace, âgé de 39 ans, Christophe Megel est arrivé à Singapour en 1997, en tant que directeur des cuisines du Ritz-Carlton Millenia. Il avait au préalable occupé les mêmes fonctions à Séoul et Tokyo pour les hôtels du même groupe. Il a aussi travaillé avec Alain Ducasse à Monaco et New-York avant d’entreprendre son périple asiatique. Il a su élever Singapour au rang des capitales de la gastronomie, en rassemblant des chefs emblématiques venus du monde entier à l’occasion du festival de la gastronomie et des vins du nouveau monde (New World Food and Wine festival). Directeur d’At-Sunrice GlobalChef Academy depuis 2005, Christophe a permis à l’académie de remporter de nombreux prix lors du Sommet mondial de la gastronomie de 2008 (2008 World Gourmet Summit) parmi lesquels le titre d’Établissement culinaire de l’année.
At-Sunrice reste la seule académie exclusivement dédiée à l’art culinaire de Singapour. L’établissement enseigne les cuisines orientale et occidentale, et collabore avec près de 60 grands hôtels, restaurants gastronomiques et pâtisseries indépendantes dans le cadre de son programme d’apprentissage en alternance.
Bernard Degioanni L’hôtellerie restauration lundi 22 décembre 2008
26/12/2008
Jean-François Piège, un chevalier dans l’ordre national du Mérite plein de projets
Alors qu’il a été promu chevalier dans l’ordre national du Mérite, le chef du Crillon s’engage dans une nouvelle aventure avec Thierry Costes, signe bientôt un second livre et tient bon la barre place de la Concorde, où les travaux sont d’actualité.
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Jean-François Piège était en bonne compagnie au ministère de l’Éducation nationale, lorsque le ministre Xavier Darcos lui a remis les insignes de chevalier dans l’ordre national du Mérite. C’était une cérémonie double, puisque la journaliste Valérie Expert, passionnée de gastronomie, recevait le même ruban bleu. Autour d’eux, de nombreux chefs, des amis venus les féliciter. “J’étais très ému, vraiment heureux de ce moment passé ensemble. On fait ce métier parce qu’on aime les autres. Je me suis chargé du cocktail et je me suis amusé avec un chien chaud, une pizza au thon… le tout revu à ma façon”, raconte le jeune chef.
Jean-François Piège a profité de cette cérémonie pour remercier ceux qui ont compté dans sa carrière et dans sa vie : de son professeur d’école hôtelière Jean Penin, Bruno Cirino, Christian Constant, Yves Camdeborde, Éric Fréchon… et bien sûr “Alain Ducasse qui a changé ma vie professionnelle”. Coup de chapeau aussi à ses collaborateurs : Yann Meinsel, Marc, Jonathan, Joachim, Pierre, Benoît, Jérôme le pâtissier, David le chef sommelier et Mathieu le directeur de salle.
Pour Jean-François Piège, 2009 devrait débuter par une nouvelle aventure en marge de ses responsabilités au sein du Crillon. Comme d’autres confrères, il aura une activité annexe avec la reprise de Thoumieux (rue Saint-Dominique) à Paris, un restaurant de 130 places assises, ouvert 7 jours/7.
Dernier projet en date ? Un livre chez Flammarion sur le modèle de ‘Bocuse dans votre assiette’. Jean-François Piège a demandé à Paul Bocuse de préfacer son ‘Piège dans votre cuisine’, dont la parution est prévue pour l’automne 2009. Paul Bocuse a accepté. Un beau cadeau de Noël pour le jeune chef du Crillon, “touché et fier” d’avoir reçu l’aval de M. Paul.
Reste l’essentiel, Le Crillon. Le palace, dirigé depuis quelques semaines par Jean-Claude Messant, entre en phase de ‘repositionnement’ et de gros travaux. Tout l’hôtel est concerné : modernisation des chambres et couloirs, augmentation du nombre de suites, création d’un spa, rénovation du rez-de-chaussée, y compris les points de restauration, sous la responsabilité de Jean-François Piège. Le restaurant gastronomique Les Ambassadeurs et ses deux étoiles, le second restaurant L’Obélisque… Starwood investit. C’est aussi une aventure.
Nadine Lemoine L’hôtellerie restauration lundi 22 décembre 2008
10/12/2008
Philippe Oléron épinglé chevalier de l’Ordre national du mérite
Sur sa veste blanche brille une médaille. Sur proposition de François Fillon, Philippe Oléron a été fait chevalier de l’Ordre national du mérite par Bernard Debré, ancien ministre, député et conseiller de Paris. Une consécration pour celui qui est reconnu par ses pairs, non seulement pour ses talents culinaires, mais aussi, et surtout, pour ses qualités humaines : noblesse, gentillesse et solidarité.
Pendant toute sa carrière, commencée en 1978, Philippe Oléron n’aura de cesse de transmettre aux plus jeunes “qui frappent à la porte”.
Après avoir parcouru de grandes maisons, l’homme intègre le lycée polyvalent Albert de Mun dans le VIIe arrondissement de Paris en tant qu’enseignant, et collectionne les titres : membre de l’Académie nationale de cuisine, membre auditeur de l’Académie culinaire de France, membre de l’Ordre international des disciples d’Auguste Escoffier, et, une de ses grandes fiertés, Compagnon du Tour de France des devoirs unis.
Aujourd’hui, Il souhaite également donner un sens à cette distinction à travers ses différentes actions humanitaires dans lesquelles il veut s’investir de manière plus concrète.
L’hôtellerie restauration mardi 9 décembre 2008
2/12/2008
The IH&RA yearly AWARDS
Monterrey-Mexico-October 22th, 2008 - During the Annual Congress of the International Hotel & Restaurant Association,
the President, Dr. Ghassan AIDI, introduced two new hospitality awards, to be offered, every year, starting 2008 :
the Emeraude Hotelier of the Year, an award destined to a hotel which follows the most the following criteria :
* Hotel Energy management saving strategies and approaches
* Hotel environment friendly operation
* Hygienic, Healthy Management and Food services
* Water saving policies
* Use product that are manufactured locally
This award is considered as recognition for any independent hotel or a hotels chain for their commitment to
exceed their expectation in protecting our environment and reduce the intake of CO2. This year,
the Emeraude Hotelier Award was given to Mr. Richard Duvauchelle, General manager of Hotel Palais Stephanie
in Cannes/France.. “it’s a great pleasure for me to give this first award to Richard who has been working
very hard to achieve the criteria of Sustainable Development and will serve as an Example for his colleagues
that when we decide to do it we can succeed“, said Dr. Aidi.
More information may be obtained at the following link:
http://www.ih-ra.com/programmes/emeraude_hoteliers.php
The second award is to honor a worldwide personality of the hospitality business with a minimum of 25 years
of services rendered to our Industry, the Hospitality Industry, a person who dedicated his/her life and career
to improve the hospitality sector with a lot of sacrifices and efforts, and this first Hotelier of the Century award
was given proudly to Mr. Joseph Giacoponello, who received his award as a recognition for years
of performance work in the sector of hospitality, spending in particular 27 years with the HRI company,
which is known now as The Leading Hotels of the World.
At that time, Luxury and Service had one world LEADING and Leading had one World Joe Giacoponello,
where he change the name from the revered HRI to The Leading Hotels of the World in April 1976.
During his Presidency, the company grew from a hotel membership of 65 hotels all in Europe to over 300
judiciously selected five-star luxury hotels in 72 countries throughout the world. From one office in New York
with a staff of 11 employees the company grew to 17 offices in capital cities throughout the world
with a global staff of over 400 employees. Processed reservations surged from 65,000 in 1972 to
1.1 million at the end of 1997, his last year as President and CEO, before being appointed Chairman
of HRI Companies and a member of the Executive Committee of The Leading Hotels of the World.
During his career, Mr. Giacoponello served on the Board of Westin Hotels and Resorts;
The Algonquin Hotel in New York City and Baccarat Inc. In 1984, he was selected as
Personnalité de l’année in the hotel industry., recently he join the Board of The Crown Collection
of Luxury Travel.“I am proud that since its creation 65 years ago, IH&RA first award as
THE HOTELIER OF THE CENTURY was given to Joe, with a strict selection between
48 Personalities Worldwide, Joe is exceptionally talented, has great experience,
with great skills for Management and Marketing” say Ghassan AIDI, President.
The International Hotel & Restaurant Association (IH&RA) is the only global business organization
representing the hospitality worldwide. Its members are the national hotel and restaurant associations
throughout the world, and international and national hotel and restaurant chains representing some 50 brands.
Officially recognized by the United Nations, IH&RA monitors and lobbies all international agencies
on behalf of this industry, estimated to include 300’000 hotels and 8 million restaurants, employing 60 million
people and contributing with 950 billion USD annually to the global economy.
Dr. Aidi congratulating Mr. Giacoponello.
The IH&RA President, Dr. Ghassan AIDI, presenting the 2008 Hotelier
of the Century award to Mr. Joseph Giacoponello, winner of the award
2/12/2008
The IH&RA yearly AWARDS
Monterrey-Mexico-October 22th, 2008 - During the Annual Congress of the International Hotel & Restaurant Association,
the President, Dr. Ghassan AIDI, introduced two new hospitality awards, to be offered, every year, starting 2008 :
the Emeraude Hotelier of the Year, an award destined to a hotel which follows the most the following criteria :
* Hotel Energy management saving strategies and approaches
* Hotel environment friendly operation
* Hygienic, Healthy Management and Food services
* Water saving policies
* Use product that are manufactured locally
This award is considered as recognition for any independent hotel or a hotels chain for their commitment to
exceed their expectation in protecting our environment and reduce the intake of CO2. This year,
the Emeraude Hotelier Award was given to Mr. Richard Duvauchelle, General manager of Hotel Palais Stephanie
in Cannes/France.. “it’s a great pleasure for me to give this first award to Richard who has been working
very hard to achieve the criteria of Sustainable Development and will serve as an Example for his colleagues
that when we decide to do it we can succeed“, said Dr. Aidi.
More information may be obtained at the following link:
http://www.ih-ra.com/programmes/emeraude_hoteliers.php
The second award is to honor a worldwide personality of the hospitality business with a minimum of 25 years
of services rendered to our Industry, the Hospitality Industry, a person who dedicated his/her life and career
to improve the hospitality sector with a lot of sacrifices and efforts, and this first Hotelier of the Century award
was given proudly to Mr. Joseph Giacoponello, who received his award as a recognition for years
of performance work in the sector of hospitality, spending in particular 27 years with the HRI company,
which is known now as The Leading Hotels of the World.
At that time, Luxury and Service had one world LEADING and Leading had one World Joe Giacoponello,
where he change the name from the revered HRI to The Leading Hotels of the World in April 1976.
During his Presidency, the company grew from a hotel membership of 65 hotels all in Europe to over 300
judiciously selected five-star luxury hotels in 72 countries throughout the world. From one office in New York
with a staff of 11 employees the company grew to 17 offices in capital cities throughout the world
with a global staff of over 400 employees. Processed reservations surged from 65,000 in 1972 to
1.1 million at the end of 1997, his last year as President and CEO, before being appointed Chairman
of HRI Companies and a member of the Executive Committee of The Leading Hotels of the World.
During his career, Mr. Giacoponello served on the Board of Westin Hotels and Resorts;
The Algonquin Hotel in New York City and Baccarat Inc. In 1984, he was selected as
Personnalité de l’année in the hotel industry., recently he join the Board of The Crown Collection
of Luxury Travel.
“I am proud that since its creation 65 years ago, IH&RA first award as
THE HOTELIER OF THE CENTURY was given to Joe, with a strict selection between
48 Personalities Worldwide, Joe is exceptionally talented, has great experience,
with great skills for Management and Marketing” say Ghassan AIDI, President.
The International Hotel & Restaurant Association (IH&RA) is the only global business organization
representing the hospitality worldwide. Its members are the national hotel and restaurant associations
throughout the world, and international and national hotel and restaurant chains representing some 50 brands.
Officially recognized by the United Nations, IH&RA monitors and lobbies all international agencies
on behalf of this industry, estimated to include 300’000 hotels and 8 million restaurants, employing 60 million
people and contributing with 950 billion USD annually to the global economy.
Dr. Aidi congratulating Mr. Giacoponello.
The IH&RA President, Dr. Ghassan AIDI, presenting the 2008 Hotelier
of the Century award to Mr. Joseph Giacoponello, winner of the award
26/11/2008
Lors du 46ème congrès de l’IH&RA (International Hotel & Restaurant Association)
Richard Duvauchelle e reçu un « award » pour son mémoire
The 46th Annual Congress of IH&RA International Hotel & Restaurant Association
20-22 OCTOBER 2008-MONTERREY, MEXICO
Monterrey-Mexico-October 20th, 2008 - During three days, the world’s best hospitality leaders gathered in Monterrey, Mexico, where was held the IH&RA’s 46th General Assembly, from 20-22 October 2008, where 250 delegates & hospitality leaders from 40 nations did attend the congress that was held in Mexico with its main theme LEADING SUSTAINABLE DEVELOPMENT WORLDWIDE.
This Annual Congress presided by Dr. Ghassan AIDI, President of IH&RA, who was re-elected uninamously by acclamation this year for the term of two years under the hospice of His Excellency Mr. Rodolfo Elizondo, Minister of Tourism of Mexico, along with the representatives of all hospitality sectors, Mr. Geoffrey Lipman, Assistant Secretary-General of UNWTO and Mr. Natividad Gonzalez, Governor of Monterrey.
The General Assembly approved all the work that has been done by the President during the first year after moving to Geneva, where IH&RA did a tremendous job with defining Criteria for Sustainable Development Worldwide in addition to Mobility of Workers Worldwide, Protection of Children in the Hospitality Sector.
The Congress did address some important issues as Climate Change and Hospitality, International Standardization issue for Hotels and Restaurants, Natural Disaster and Hospitality, Exploitation of Children in Tourism and free migration of Labor between countries in Hospitality field.
At the Gala Dinner, The President, Dr. Ghassan AIDI, did honor some personalities in the hospitality business as Mr. Joseph Giacoponello received his award as the HOTELIER OF THE CENTURY, Mr. Richard Duvauchelle, General Manager of Hotel Palais Stephanie in Cannes/France, received the award of first EMERAUDE HOTELIER OF THE YEAR, Dr. Florian Hew from GASTROSUISSE received a recognition for all his work at IH&RA as a lifetime member.
A new Board has been elected for 2 years, as Mr. Joseph Spinato, President of Hotel Association of New York City was elected Vice-President for Hotels, Mr. Bruce Cotton re-elected as Vice-President for Restaurants, Mr. Juan Gaspard, President of HUSA Hotels, as the new treasurer. Mr, Mounir Ben Miled from Tunisia Hotels Association re-elected as Secretary. Also was elected Mr. Joe McInerney from AHLA/USA, Mr. Christopher Hartley from Global Hotel Alliance as members of the Board.
Next year, all delegates agreed that the Congress will be held in Belgrade and in 2010 in Argentina.
The International Hotel & Restaurant Association (IH&RA) is the only global business organization representing the hospitality worldwide. Its members are the national hotel and restaurant associations throughout the world, and international and national hotel and restaurant chains representing some 50 brands. Officially recognized by the United Nations, IH&RA monitors and lobbies all international agencies on behalf of this industry, estimated to include 300’000 hotels and 8 million restaurants, employing 60 million people and contributing with 950 billion USD annually to the global economy.
8/11/2008
Richard Duvauchelle : un patron de palace sur les bancs de la Fac !
Nice Matin 8 novembre 2008
30/10/2008
Richard Duvauchelle à l'honneur à Mexico : "Emeraud Hotelier For 2008"
décerné par l'IHRA (International Hotel & restaurant Association)
Nos cordiales félicitations !
24/10/2008
27/10/2008
Christine Pujol reçoit les palmes d’Or de Madame Commerce de France
La présidente de l'Umih vient de recevoir les Palmes d'Or de Madame Commerce de France, décernées par le Conseil Européen Femmes Entreprises et Commerce. Cette distinction vient récompenser ses qualités professionnelles ainsi que son implication dans les organisations professionnelles, les assemblées consulaires et la vie locale. Elle lui a été remise par André Marcon, président de CCI Entreprendre en France.
L’hôtellerie restauration mardi 21 octobre 2008
24/10/2008
Les nouveaux entrants du Who’s Who 2009
Yannick Alleno, chef des cuisines du Meurice, Laurent Plantier, directeur général du Groupe Alain Ducasse, Frédéric Rouzaud, directeur général de Louis Roederer, Christophe Michalak, chef pâtissier à l'hôtel Plaza-Athénée, Sébastien Bras, cuisinier, Restaurant Bras à Laguiole, Alexandre Cammas, journaliste, initiateur du mouvement Fooding, Jean-François Mesplède, directeur du guide Michelin France, Michel Roth, directeur des cuisines du Ritz, Michel Roux, chef cuisinier de The Waterside Inn, Christian Sinicropi, chef de cuisine du restaurant de l'hôtel Martinez…
22/10/2008
Willy Dorr, ancien élève de l'Ecole Hôtelière de Paris,
promotion 1971 "Robert Huyot
propose dans ses "Bistros" des formules tout compris
22/10/2008
A 33 ans Vincent Le Gorrec est nommé Directeur des ventes et du Marketing
du Shangri-La Hôtel Paris
14/10/2008
Liste des prix Nobel 2008
Littérature : Jean marie le Clezio écrivain français (14ème pris Nobel français de littérature depuis sa création)
Paix : Martti Ahtisaari, (finlandais) ancien Président de la Finlande (1994/2000) pour ses importants efforts pendant 30ans en vue de résoudre les conflits internationnaux
Chimie : 2 américains et un japonais (Osamu Shimomura, Martin Chalfier, Roger Tsien) pour leurs découvertes respectives : méduses fluorescentes permettant de comprendre certains cancer et la maladie d’Alzheimer
Physique : 1 américain et 2 japonais : Yoichiro Nambu, Makoto Kobayashi, et Toshinide Maskawa : leurs travaux éclairent la formation de l’univers il y a 4 milliars d’années
Médecine : Luc Montagnié et Françoise Barret-Sinoussi (français) pour la découverte du VIH et Harald Zur Hausen (allemand) pour sa découverte du virus resposable du cancer du col de l’utérus (2ème cancer chez la femme)
Economie : Paul Krugman, (américain) pour ses travaux sur les échanges commerciaux, a annoncé l'Académie royale suédoise des sciences. Le chercheur de 55 ans a mis au point une nouvelle théorie intégrant des recherches disparates sur les échanges commerciaux et la géographie économique, indique l'académie dans ses attendus.
2/10/2008
29/09/2008
Le Président Pierre Berthet ( CET) |
UNATECH
Union européenne pour la promotion des formations techniques dans les métiers de l’hôtellerie
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Actualité : Développement durable dans l’hôtellerie
« Comment concilier développement durable et compétitivité dans l’hôtellerie ? »
Un mémoire professionnel présenté, le 23 septembre 2008, pour l’obtention du diplôme de Paris 1 Panthéon Sorbonne : Master professionnel « tourisme » (2ème année)
Spécialité Gestion des Activités Touristiques et hôtelières, obtenu avec la mention très bien et les félicitations du jury,
par Richard Duvauchelle, nommé dans l’Ordre National du Mérite, au titre du Ministère chargé du Tourisme (JO du 17 mai 2008), 59 ans et ancien élève de l’école hôtelière de Paris Jean Drouant (BTH - promotion 1967 « Prestige », diplômé BTS-VAE 2006), Directeur Général de l’hôtel « Palais Stéphanie » à Cannes.
Devant un jury présidé par Madame Maria Gravari-Barbas, Professeur des universités, Directrice de l’Institut de recherche et d’études supérieures du Tourisme (IREST), de Monsieur Jean-Pierre Martinetti, Professeur associé, délégué général de la Cité de la culture et du Tourisme durable, expert, membre du groupe de durabilité touristique auprès de la Commission Européenne (Directeur de mémoire) et de Xavier Decelle, maître de conférence (suffragant).
Pierre Berthet, Conseiller de l’enseignement technologique, CET hôtellerie, Président de l’UNATECH (l’Union européenne pour la promotion des formations techniques dans les métiers de l’hôtellerie) a réalisé sur ce sujet d’actualité une synthèse de cet important travail de recherche ou « la notion du développement durable intègre en soi la notion de responsabilité »
Lors de la soutenance de son mémoire, Richard Duvauchelle, a soumis au jury l’idée d’une grande campagne de sensibilisation au sein de l’hôtellerie française, qui n’est pas encore complètement au fait de la sauvegarde de la planète en lui remettant une « boite à outils de A à Z » sous la forme d’une clé USB format carte de visite
Le 29 septembre 2008
«Comment concilier développement durable et compétitivité dans l’hôtellerie?»
C'est le sujet du mémoire présenté le 23 septembre 2008 par Richard Duvauchelle pour l'obtention du diplôme de Paris 1 Panthéon Sorbonne : Master professionnel «tourisme» (2e année), Spécialité Gestion des Activités Touristiques et hôtelières. Richard Duvauchelle, 59 ans, nommé dans l'Ordre National du Mérite, au titre du ministère chargé du Tourisme (JO du 17 mai 2008) et ancien élève de l'école hôtelière de Paris Jean Drouant (BTH - promotion 1967 «Prestige», diplômé BTS-VAE 2006), directeur général de l'hôtel «Palais Stéphanie» à Cannes, a obtenu la mention très bien et les félicitations du jury.
L’hôtellerie restauration 2 10 2008
19/05/2008
Richard Duvauchelle Directeur Général de l’hôtel Palais Stéphanie à Cannes
promu Chevalier dans l’Ordre National du Mérite (JO du 16 mai 2008)
Richard Duvauchelle ancien élève de l’école hôtelière de Paris Jean Drouant BTH 1967 promotion « Prestige » Directeur Général de l’hôtel Palais Stéphanie (ex Noga Hilton à Cannes) géré par Sofitel est nommé Chevalier dans l’Ordre National du Mérite (tourisme) au titre du Ministère du commerce de l’artisanat, des petites et moyennes entreprises, du tourisme et des services J.O du 17 mai 2008
Avec laVAE, un pari réussi en 2006, par la transformation de ses années d’expérience en un diplôme (BTS hôtellerie-restauration option mercatique gestion hôtelière) IL prépare actuellement un master tourisme (GATH) au titre de la VAE spécialité « gestion des activités touristiques et hôtelières » à l’Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne qu’il validera par un mémoire au cours de l’année universitaire 2007/8 sous le titre « comment concilier le développement durable et la compétitivité dans l’hôtellerie haut de gamme »
Pour ses 20 ans de direction générale Richard Duvauchelle a reçu en mai 2004 la médaille d’or de la ville de Cannes
Toutes nos félicitations !
PS : Info parue dans l'hôtellerie restauration
du 23 mai et dans néo-restauration du 22 mai
Richard Duvauchelle et Al Gore à l’hôtel Palais Stéphanie
Richard Duvauchelle avec : le Prince Albert de Monaco, Pedro Almodovar,
17/09/2008
JeanMarc Banquet d'Orx, ancien élève du LMH Jean Drouant,
BTS 1977, élu trésorier de l'UMIH
14/09/2008
Lettre ouverte de Jean Michel Jeudy
Président des Anciens Elèves du LH Strasbourg et ancien directeur de L'Académie Culinaire de Californie
Chers Amis,
Comme vous le savez peut-être, mon roman
« Le Vosgien du Balthazar »
- 224 pages – vient de sortir de l’imprimerie. Il a été sélectionné pour le Prix Erckmann-Chatrian, prix fameux en Lorraine. De l’avis des lecteurs professionnels c’est un bon livre qui raconte une époque révolue : La gourmandise entre :
* Les Vosges,
* Paris, Mai 68
* Le gourmandise
* et un homme en devenir…
Je vous propose de vous faire parvenir mon ouvrage agrémenté d’une dédicace. Cette formule avait permis à bon nombre d’entre vous de recevoir ou d’offrir « Les Brimbelles de Californie » à leurs amis. Je ne suis pas assez célèbre pour pouvoir bénéficier du support des grands médias parisiens. Aujourd’hui j’ai besoin de votre soutien amical pour continuer à vous raconter des histoires tendres et drôles à la fois. D’avance je vous remercie de votre collaboration dans ma nouvelle aventure de l’écriture. Ci-joint vous trouverez la couverture du livre ainsi qu’un bulletin de commande. Pour les amis en-dehors de France, veuillez nous contacter. Vous pouvez bien évidemment faire suivre ce message à vos amis, d’avance MERCI ! Cordialement
BULLETIN DE COMMANDE Ci dessous
A retourner à : Jean-Michel JEUDY, 10 rue des Pontonniers, 67000 Strasbourg,
tél. 09 61 405 788, jeudy.francoise@wanadoo.fr
Nom AdresseCode postal Ville / Téléphone / Email
Désire recevoir ____ exemplaires dédicacés du livre Le Vosgien du Balthazar
au prix unitaire de 15 €.
J’ajoute les frais de port et de conditionnement, la somme de 5€ pour 1 livre ou 2.
Pour plus, nous contacter.A régler par chèque bancaire au nom de J.M. Jeudy.Dédicacé au nom de
Si offert à un ami, son nom et de la part de... pour la dédicace
12/09/2008
Paul Bocuse lauréat du 14e Trophée Gosset Celebris de la meilleure carte des vins de Champagne
Le restaurant de Paul Bocuse, à Collonges-au-Mont-d'Or (69), vient de recevoir le Trophée Gosset Celebris de la meilleure carte des vins de Champagne. Cette année, le concours portait sur la région Rhône-Alpes et ses huit départements.
Sur la deuxième marche du podium : Le Hameau Albert à Chamonix (74) et sur la troisième marche l'Auberge du Père Bise à Talloires (74). Le coup de coeur 2008 revient au restaurant Les Cèdres à Granges-lès-Beaumont (26).
restho news lundi 8 septembre 2008
14/08/2008
Jean Claude Messant ancien élève de l’école hôtelière de Paris Jean Drouant
(BTH 1978 et BTS 1980) vient d’être nommé Directeur Général du Crillon à Paris
L’ancien Directeur Général du Métropole à Monte-Carlo débutera dans ses fonctions le 1er octobre 2008. Starwood lui a confié la relance du palace parisien, qui entre dans une longue période de travaux de rénovation.
Bio expresse de Jean Claude Messant
* 1978 : BTH à école hôtelière de Paris Jean Drouant
* 1980 : BTS à école hôtelière de Paris Jean Drouant
* 1994 : Directeur général du St James club à Londres
* 1995 : DG de l’hôtel Royal à Deauville
* 2000 : DG du Fouquet’s à Paris
* 2001 : DG du Métropole à Monte-Carlo
* 2008 : DG du Crillon à Paris
4/08/2008
Médaillés au service du tourisme :
Nicolas Pace ancien élève du LMH Jean Drouant et Roger Bastoni chef concierge de palace
Bernard Brochant député maire de Cannes a épinglé le 24 juillet dernier, dans son bureau, la médaille du tourisme au nom du Ministre de Tutelle M Hervé Novelli, à :
* Nicolas Pace ancien élève du LMH Jean Drouant BTN 1995, Directeur général du port La Galère à Théoule sur mer (06) et à
* Roger Bastoni chef concierge de palace 41 ans de carrière dont 32 au Magestic-Barrière,
A 31 ans seulement, Nicolas Pace est depuis avril 2004 le Directeur Général du Port La Galère à Théoule sur mer (06). A son arrivée en 1999 ce père de 2 enfants était chargé de la restauration, métier qu’il connaissait pour avoir été formé à l’école hôtelière de Paris Jean Drouant, avant de démarrer sa carrière comme chef de rang à l’hôtel Bristol à Paris. Entre-temps il a poursuivi sa formation dans les palais nationaux. D’abord à l’hôtel Matignon alors occupé par le 1er Ministre Alain Juppé puis à l’Ambassade de France à Vienne en Autriche.
« Cette distinction récompense les personnes qui par leur contribution bénévole ou leur valeur professionnelle ainsi que par la durée et la qualité des services rendus ont efficacement contribué au développement du tourisme et des activités qui s’y rattachent »
Cordiales félicitations
Nice matin du 27 07 2008
14/07/2008
Légion d’honneur promotion du 14 juillet 2008
Georges Blanc (ancien élève du lycée hôtelier Savoie Léman Thonon les Bains 74, restaurateur à Vonnas (01 540) promu au grade de Commandeur (Ministère de l’agriculture et de la Pêche)
Guy Savoy restaurateur à Paris 17ème promu au grade d’Officier (petite et moyennes entreprises, tourisme et services)
Eric Ripert chef cuisinier aux Etats-Unis) au grade de chevalier) (Protocole)
Nos cordiales félicitations aux heureux promus
14/06/2008
Décoration :
Dominique Loiseau vice présidente des relais et château décorée chevalier dans l'ordre national de la légion d’honneur par la président NS le 10 06 2008 à l’Elysée.
Ont été aussi décorés au cours de la même cérémonie l’ancien footballeur Basile Boli et l’académicienne Hélène Carrère d’Encausse
«Madame, je suis particulièrement heureux de vous remettre ce soir les insignes de Chevalier dans l'Ordre national de la Légion d'Honneur parce que vous êtes une femme courageuse," a déclaré Nicolas Sarkozy"Confrontée au décès de votre époux Bernard Loiseau, un chef au talent exceptionnel, vous avez su faire perdurer ce qu'il avait construit à force de travail et, peut être même, si vous me le permettez, magnifier et sublimer son entreprise.»
Nous renouvelons nos félicitations à Dominique Loiseau ancienne professeure à l’EHP Jean Drouant (1978/85)
27/05/2008
Promotion 2008, Odre national de la Légion d'Honneur:
Dominique Loiseau, Patrick Scicard et Pierre Berthet à l'honneur
PS : Me Dominique Loiseau est Présidente du groupe Bernard Loiseau et non pas du groupe Loiseau Art de vivre
27/05/2008
Michelin 2008 : l'enseignement hôtelier à l'honneur
26/05/2008
Le réalisateur Laurent Cantet (Reuters)
Cannes : les collégiens de Cantet au tableau d'honneur
Le réalisateur a reçu dimanche la Palme d'or pour ce film sur vingt-quatre adolescents,
tous élèves dans un collège du XXe arrondissement de Paris.
Il y avait Laura, Nassim, Juliette, Damien, Arthur et les autres… Les vingt-quatre élèves de la classe de quatrième d' Entre les murs de Laurent Cantet ont monté les marches du Palais des festivals comme des stars après la présentation du film hier, ovationné par les spectateurs. Une célébrité inattendue pour ces adolescents de toutes races et d'origines modestes qui se connaissaient, certains depuis l'enfance, tous venus du XXe arrondissement de Paris. Tout cela parce que l'année dernière, le réalisateur avait organisé pendant plusieurs semaines des ateliers d'improvisation pour trouver ses acteurs-élèves et en avait sélectionné vingt-quatre sur cinquante. Tout cela aussi parce que les ados choisis ont repris la classe pendant les vacances d'été de l'année dernière devant les caméras.«Je voulais que le tournage poursuive le travail d'improvisation des ateliers, avec la même liberté, explique Laurent Cantet… Pour les scènes de classe, François Bégaudeau, qui joue le professeur, commençait un cours sur un sujet donné. On avait expliqué la situation aux élèves qui devaient porter la scène… Quant aux autres, ils découvraient les événements au fur et à mesure de la prise.»
Et c'est ainsi que les vrais-faux élèves ont habité et animé la classe reconstituée par le metteur en scène. «Le dispositif exigeait trois caméras : une première toujours sur le prof, une deuxième sur l'élève qui devait porter la scène, et une troisième pour s'autoriser des digressions», poursuit Laurent Cantet. C'est ce qui donne son relief et sa vérité à toutes les scènes. Ce qui a permis surtout à chaque élève de donner une grande part d'authenticité à leur personnage. Résultat : on est vraiment avec Laura, Nassim, Damien et les autres dans une classe comme tant d'autres.
Transmission du savoir et respect réciproque
Entre tolérance, complicité, ironie ou autorité, le dialogue y est parfois difficile et la pédagogie doit faire des concessions. François Bégaudeau est lui-même un ancien enseignant. Quant aux jeunes, ils s'animent, discutent, se révoltent, agressent… Et s'ils dérapent facilement, le prof lui aussi peut se laisser aller. Alors que faire ? Le film constate simplement sans parti pris en soulevant plusieurs questions cruciales. La transmission du savoir doit passer par un respect réciproque et un minimum de civilité de plus en plus mis en doute, l'intégration de certains est souvent difficile, l'agressivité le moyen immédiat de répondre aux conflits…
Tout cela est inscrit sur le tableau de cette classe fictive et si représentative. C'est ce qui fait l'intelligence et la force de ce film aux frontières de la réalité qui a aussi la bonne idée de faire sourire avec quelques scènes pittoresques. Entre être et savoir, cette classe en apprend beaucoup plus sur l'école que nombre de discussions oiseuses ou de reportages démagogiques.
Dominique Borde Le Figaro 26/05/2008 | Mise à jour : 10:30
PS La sortieen salle initialement prévue le 15 octobre a été avancée au 24 septembre
20/05/2008
Hervé Houdré, ancien élève EHP Jean Drouant BTH 1976 promotion
« Moët & Chandon » et BTS 1978
nommé Chevalier de l’Ordre National du Mérite au titre du 1er Ministre (JO du 17 mai 2008)
Responsable restaurant au Portman Hotel de Londres en 1978, Chef de réception de l'Hotel Ecotel (Guadeloupe), en 79, Attaché de Direction de l'Hôtel Plaza Athénée de Paris en 1981 puis Directeur Adjoint de l'Hôtel Plaza Athénée de New-York en 1984, Hervé Houdré devient Directeur en 1987, puis Directeur Général en 1988 de l'Hotel Crillon. C'est en 1995 qu'il prend la Direction Générale de l'Hotel Plaza Athénée de Paris. D'Octobre 1999 à fin 2002, Directeur Général de Kempinski SA . Début 2004, il prend la direction du Willard Intercontinental de Washington (341 chambres).
Hervé Houdré, General Manager 1401 Pennsylavania Avenue, NW – Washington, DC 20004 1010 USA
Tel + 1 202 628 9100 Direct + 1 202 637 7300 Fax + 1 202 637 7301
www.washington.interconti.com – herve.houdre@ihg.com
Toutes nos félicitations !
PS : Info parue dans l'hôtellerie restauration
du 23 mai et dans néo-restauration du 22 mai
Message de Monsieur Houdré à Pierre Berthet à la suite de la publication sur notre site de sa nomination
Cher Monsieur,
Je vous remercie beaucoup de votre message de félicitations que j'ai bien eu hier. En fait, vous étiez la deuxième personne à me féliciter car j'avais appris cette nomination par Richard Duvauchelle hier matin.
Je vous remercie de garder une "veille" permanente sur les anciens de l'EHP. Je suis certain que cela contribue à conserver un esprit de corps et une filiation permanente à la source de notre succès: l'EHP.
Meilleures salutations,
Hervé
19/04/2008
Aimé Césaire nous a quitté : 
Souvenir d’une rencontre en Martinique en 1979 où un voyage d’étude de l’association des anciens élèves du LMH Jean Drouant avait été organisé par son Président Pierre Berthet
Souvenir d’un voyage d’étude mémorable organisée par l’association des anciens élèves de l’EHP Jean Drouant en Martinique et Guadeloupe en 1979. Ils furent également accueillis également par un ancien élève de l’EHP, Jean Louis Revel promotion 1963 Curnonsky professeur de réception dans cette école.
Souvenir aussi d’un de poème d’Aimé Césaire étudié par Sophie la fille de Georges Serra et de son épouse Raymonde. Georges fut successivement professeur auxiliaire puis professeur technique de restaurant à l’EHP Jean Douant (1962/63), au LMH de Nice (1964/66) avant de diriger l’école hôtelière de la Martinique de 1967 à 1984 (17 ans…) et aujourd’hui en retraite bien méritée dans le cantal (15)
Parmi ses oeuvres :
* Poèmes : Cahier d'un retour au pays natal, Les armes miraculeuses, Et les chiens se taisaient, Soleil cou coupé corps perdu, Cadastre, Ferrements, Moi laminaire(1982), ...
* Essai : Discours sur le colonialisme,....
* Théâtre : La tragédie du roir Christophe, Une saison au Congo, Une tempête,...
Prix international de littérature de Viarregio-Versilia (1968) pour l'ensemble de son oeuvre
Grand prix national de poésie en 1982
Un timbre-poste à son éffigie a été émis en 1969 par la République unie du Cameroun
Aimé Césaire, de son nom complet Aimé Fernand David Césaire, est un poète et homme politique français né le 26 juin 1913 à Basse-Pointe (Martinique) et mort le 17 avril 2008 à Fort-de-France [1]
Il fut l'un des fondateurs du mouvement littéraire la négritude et un anticolonialiste résolu.
La ministre de l'Intérieur Michèle Alliot-Marie a annoncé dans l'après-midi du 17 avril que des obsèques nationales lui seront rendues dimanche 20 avril 2008 à Fort-de-France. La présence du chef de l'État est prévue, Nicolas Sarkozy ayant par ailleurs fait savoir qu'il avait reporté sa présence aux journaux télévisés de 20h programmé à l'origine le lundi 21 avril.
27/03/2008
Hélène Darroze s'installe à Londres
Dans les pas du grand chef français Michel Bourdin, ancien élève du LMH Jean Drouant, promotion « Vatel » 1961, Hélène Darroze (2 étoiles au Michelin) va diriger la restauration de l'hôtel The Connaught à partir du mois de juin, du room-service aux banquets en passant par le Connaught Grill et le restaurant gastronomique Hélène Darroze at The Connaught, où elle va s’entourer de membres de son équipe parisienne. Elle partagera son temps entre ses deux restaurants à Paris et Londres
25/03/2008
Nominations dans l'Ordre National de la Légion d'Honneur (Promotion de Pâques)
Au grade de Chevalier de la Légion d’Honneur, au titre du 1er Ministre
Bertrand Jaquet ancien élève de L’EH de Grenoble Lesdiguières, promotion 1968, Administrateur et Directeur Général du Grand Hôtel de Solesmes (72) et du Domaine de Rochevilaine à Billiers (56)
Dominique Mounien, née Tarer, Proviseure du Lycée Hôtelier du Gosier (guadeloupe)
Au grade de chevalier, au titre du Ministère de l'Economie, de l'Industrie et de l'Emploi
Patrick Scicard ancien élève du LMH Jean Drouant (promo 1974 Méridien, promo 1976 Moët & Chandon) Président du Directoire Lenôtre
Au grade de Chevalier de la Légion d’Honneur, au titre du Ministère de l’Education Nationale.
Josiane Clauzel née Latorre professeure agrégée (1971) d’économie-gestion, spécialité expertise comptable la récipiendaire est l’épouse de Bernard Clauzel, ancien professeur d’economie-gestion au LMH Jean Drouant (retraité depuis novembre 2007)
Cordiales félicitations !
2/02/2008
Pierre Daniel Berthet (1), Conseiller de l’Enseignement Technologique,
promu Officier dans l’Ordre National de la Légion d’Honneur