1er février 2012

1er février 2012

« 40 Conseils pour Réussir  2012  ! »

Vous allez voir, c'est magnifique.

C'est valable pour les petits, les grands, les jeunes, les vieux, les blondes aussi ( ? ...).

bonne année  !....

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VOS DROITS - Ce que je peux faire sans mon notaire.

• Je fais une donation.
• Je rédige mon testament
• Je déclare une succession.

INDISPENSABLE ? Pas toujours ! Vous pouvez accomplir sans lui, et pour moins cher, certains actes juridiques.

Dès qu'il est question d'argent (succession, donation, contrats, etc..), notre premier réflexe est deprendre rendez-vous avec un notaire.

Or << le législateur se moque de savoir avec qui vous avez rédigé l'acte >>, souligne Vincent Le Coq, maître de conférences à la faculté de droit de Toulouse (Auteur, avec Laurent Léguevaque, de Manifeste contre les notaires, Max Milo Editions.). En effet, plusieurs actes peuvent être établis gratuitement sans lui.

Je fais une donation.

Vous êtes libre de donner à qui vous voulez de l'argent, des bijoux, des meubles : si vous les remettez directement à son destinataire, il s'agit, selon la loi, d'un << don manuel >>, pour lequel vous n'avez pas besoin de notaire.

Ce qu'il faut savoir :

L'acte notarié n'est obligatoire que pour des donationsimmobilières (maison, appartement) et vivement conseillé pour les grosses sommes d'argent, source de conflits familiaux. Dans ce cas, il est indispensable si vous souhaitez assortir votre don d'argent de certaines conditions, comme le fait qu'il soit intégré à la succession au moment de votre décès et donc déduit de la part d'héritage du bénéficiaire, pour ne pas léser les autres héritiers.

Bon à savoir :

Un avocat a autant de compétences qu'un notaire mais ses honoraires fixés à l'avance, ne dépendent pas du montant de la succession, contrairement à ceux du notaire, calculés sur la valeur du don : 2,4 % sur une somme d'argent, 5 % sur la valeur d'autres biens jusqu'à 6 500 €. Au-delà, le pourcentage est dégressif.

Je rédige mon testament.

Il est dit << authentique >> lorsqu'il est dicté au notaire en présence d'un témoin, et << olographe >> lorsque c'est vous qui le rédigez, chez vous (le témoin n'est pas obligatoire). Dans la majorité des cas, un testament est facile à écrire seul, il suffit d'employer des termes simples, précis.

IMPORTANT

Vous devez le déposer signé chez le notaire, qui doit le transmettre au Fichier central des dispositions de dernières volontés (copie datée et référencée). Le coût ? 15 €.

Le risque est celui d'une mauvaise interprétation du document, s'il n'a pas été établi assez clairement, mais il faut savoir que ce type de litiges survient aussi avec des testaments faits devant notaire.

BON A SAVOIR

Il n'y a pas de hiérarchie, c'est le dernier testament en date qui compte.

Je déclare une succession.

Si la formalité est obligatoire, le notaire ne l'est pas. Or cette démarche a un prix : 1 % de l'actif brut, même s'il y a un passif. Par exemple, vous héritez d'une maison estimée à 300.000€, sur laquelle il reste 100 000 € de crédit, le montant réel du patrimoine est donc de 200.000€.

Si l'Etat assoit l'impôt, sur cette somme, le notaire, lui, calcule ses honoraires sur 300 000 €, donc 3 000 €. Si vous voulez le faire seul, il suffit d'indiquer aux services fiscaux le montant exact du patrimoine du défunt. Pour cela vous demandez à la banque le solde de son ou de ses comptes (liquidités, titres...)ainsi qu'une évaluation gratuite de son éventuel patrimoine immobilier éventuel à une agence immobilière.

Quant aux terrains agricoles, ils seront évalués gratuitement par la Société d'aménagement foncier et d'établissement rural (Safer).Vous devez ensuite contacter votre centre des impôts pour le calcul de l'impôt sur la succession à régler.

IL RESTE INCONTOURNABLE ...

Dans le cadre des contrats de mariage et de vente immobilière, le notaire est aussi un garant de l'authenticité des documents que vous allez signer : en effet, cet officier public, agissant pour le compte de l'Etat, constate officiellement la volonté des signataires et s'engage personnellement sur le contenu et la date de l'acte, authentifié par son sceau et sa signature. Son rôle de conseiller, notamment en matière de succession, est aussi très important, surtout si les biens à répartir et la composition familiale sont compliqués.

BON A SAVOIR : 

Les notaires sont tenus de vous assister gratuitement si vos revenus sont faibles.S'il vous refuse cette aide accordée par le juge, écrivez au procureur général, qui mettra le notaire en demeure de vous l'accorder (article 45 de la loi du 10 juillet 1991).

INFO + Le livre : Mémento pratique. Vos droits,votre argent. 2012, Francis Lefebvre.

Vos droits - Extraits - version Femina, supplément du JDD.

 27 novembre 2011, par Brigitte Valotto." Ce que je peux faire sans notaire ".

1er janvier 2012

LES DICTONS FAMILIAUX :

- On apprend peu par la victoire, beaucoup par la défaite.(Proverbe japonais) , - Fais, comme tu le sens !, - Si tu veux parler, commence par te taire (Corneille), - Il ne faut pas lâcher la proie pour l'ombre., - Comment on fait son lit, on se couche., - L'avenir appartient à ceux qui se lèvent tôt.

Que révèlent ces maximes des valeurs éducatives des parents ?

- On apprend peu par la victoire, beaucoup par la défaite ( Proverbe japonais).

LE MESSAGE . Les parents veulent dire à leurs enfants que ce n'est pas dans l'adversité que l'on apprend réellement à se connaître.En nous obligeant à quitter notre confort, une difficulté (ou une souffrance, un échec) nous met à l'épreuve de nous-mêmes. S'y confronter est un acte de courage qui permet d'éprouver ses limites,de mesurer ce que l'on vaut.

 *Pour Nietzsche, philosophe allemand, le seul drame dont on ne se relève pas, c'est la mort.

- Fait comme tu le sens !

LE MESSAGE : Il est double : le parent cherche à se dédouaner de son autorité, par crainte du conflit ou, au contraire, il veut montrer à son enfant qu'il a confiance en lui en s'interdisant d'influencer ses choix par des projections qui sont les siennes.

La liberté, ce n'est pas seulement de décider de ce que l'on veut, c'est assumer les conséquences de son choix. On sait bien que faire appel à la rationalité (<< peser le pour et le contre >>) ne nous aide pas toujours. Pour trancher, l'intuition, autrement dit le ressenti, est parfois plus efficace.

- Si tu veux parler, commence par te taire ( Citation de Corneille ).

LE MESSAGE . Pour que l'autre puisse s'exprimer, il faut donc d'abord apprendre à l'écouter...

- Il ne faut jamais lâcher la proie pour l'ombre.(Proverbe)

LE MESSAGE. Ce proverbe implique qu'on n'a pas conscience de ce qu'on a et qu'on a tendance à jalouser l'herbe du voisin. <<plus verte >> que la nôtre. On peut alors être tenté de lâcher la proie (l'essentiel) pour l'ombre (nos illusions).

* Contrairement aux idées reçues, c'est une phrase qui a une résolution positive : il ne s'agit pas de prôner une prudence excessive, mais d'inviter à bien réfléchir à ce qui va être déterminant pour notre vie.

- Comme on fait son lit, on se couche. (Maxime)

LE MESSAGE. Le succès dépend grandement des moyens que l'on se donne. Pour atteindre un but, l'envie seule ne suffit pas, cela demande un effort (à commencer par celui de définir ce que l'on veut vraiment et pas ce que l'on croit vouloir). Bref, les bonnes choses n'arrivent pas par hasard ...

 * Cette maxime est contraire à l'esprit d'assistanat de notre époque qui considère que certaines choses son dues : n'entend-on pas souvent les grands revendiquer leur << droit au bonheur >> ou penser, par exemple, que si des amis les aident à déménager,  « c'est normal » ? Etre à l'origine de sa destinée plutôt que subir sa vie, c'est une dynamique de vie <<activiste>> chère à Spinoza notamment, pour qui le désir est l'essence même de l'homme. Plus récemment, Henri Bergson parle, lui, d'élan vital.

- L'avenir appartient à ceux qui se lèvent tôt (Proverbe).

LE MESSAGE. Les parents qui utilisent ce dicton ont pour valeurs le courage, le labeur, l'effort. Cette phrase ressemblerait aussi à une injonction paternelle : << Quitte les jupes de ta mère pour devenir un homme/une femme. << Dormir, c'est aussi rester dans sa petite bulle protectrice, le giron maternel. Se lever, c'est affronter la réalité.

 * Ce proverbe ancien fait référence, au sens littéral, à la nécessité d'être matinal pour mener à bien les travaux, de la terre notamment. Il réhabilite aussi la notion de << temps-durée >>, indispensable pour devenir adulte, qui s'oppose à la notion de << temps-rendement >>. Plus largement, il signifie que celui qui se lève tôt pourra davantage profiter de l'existence et accomplir ses objectifs.

(Extraits" Enfant - Que cachent nos dictons familiaux ?  par Valérie Josselin.- Version Fémina -supplément JDD. 06 novembre 2011). *-Décrytage d'Elsa Godart,

 Psychanalyste et Philosophe - Auteure de :" Ce qui dépend de moi, petites leçons de sagesse, Albin Michel. " -Auteur de Parents d'aujourd'hui, enfant de toujours, Armand Colin.

A LIRE : 365 dictons de nos régions, de Gabrielle Cosso, Larousse. 4,95€.

VOEUX 2012 -  << Ne soyez pas dominé, ni dominant >>. (Bon à méditer...).

1er dec. 2011

BLOC-NOTES - Vie pratique :

Changer d'adresse : quelques clics suffisent !

L'ACTUALITE - Démarchage téléphonique.

Une liste pour avoir la paix....ou presque.

Changer d'adresse : quelques clics suffisent !

Vous déménagez ? Le service << déclaration de changement de coordonnées >>, accessible depuis  mon.service-public.fr, vous permet de déclarer en une seule démarche votre changement d'adresse à divers services publics.

Lesquels ? Les services fiscaux, la CPAM, les fournisseurs d'énergie (EDF,GDF Suez), Pôle emploi, vos caisses de retraite.. Pour cela, il suffit de préciser votre identifiant (numéro de Sécurité sociale, référence de votre contrat d'abonnement...), votre ancienne adresse et la nouvelle, ainsi que la date de votre emménagement.

C'est le site qui se charge ensuite d'envoyer vos nouvelles coordonnées aux organismes que vous avez sélectionnés. C'est gratuit et la démarche est très rapide.

L'ACTUALITE - Démarchage téléphonique.Une liste pour avoir la paix....ou presque.

Un miniformulaire à remplir, puis la tranquilité. Voilà le principe de la liste Pacitel, qui vous promet de limiter les appels téléphoniques que vous recevez de sociétés cherchant à vous vendre des panneaux photovoltaïques, des fenêtres, des placements financiers, etc. Il suffit de s'inscrire sur le site www.pacifel.fr (gratuit), de fournir une adresse mail et jusqu'à 6 numéros de téléphone fixes ou mobiles (uniquement à usage personnel) pour ne plus être démarché.

Dans un premier temps, seules les entreprises membres des fédérations partenaires (1) joueront le jeu. Mais, à terme, toutes les sociétés pourraient être soumises à ce dispositif grâce à un amendement au projet de loi conso adopté en première lecture à l'Assemblée nationale.

Les contrevenants pourraient écoper d'amendements allant jusqu'à 25 000€ et faire l'objet d'une plainte à la Cnil (Commission nationale de l'informatique et des libertés). Reste que la liste Pacitel ne concerne pas les entreprises dont vous êtes déjà clients ou à qui vous avez transmis volontairement vos coordonnées.

Autre écueil : si l'inscription sur la liste Pacitel est rapide, la demande ne sera prise en compte qu'au bout de un à trois mois, le temps que les sociétés concernées mettent à jour leurs bases de données. Enfin, cette inscription est limitée dans le temps : après trois ans, il faut la renouveler.

(1) Association française de la relation client (AFRC), Fédération du e-commerce et de la vente à distance (Fevad), Fédération française des télécoms (FFT), Fédération de la vente directe (FVD) et Syndicat national de la communication directe (SNCD).

extrait de Que Choisir 497.Novembre 2011

1er nov 2011

Vos droits - Quiz sur le jargon judiciaire.

Vous ignorez la différence entre un référé et un délibéré ? A vos stylos ..:

Les bonnes réponses !

1 - 0n appelle parquet :

Un corps de magistrats chargés de défendre les intérêts de la collectivité devant les tribunaux.

Bon à savoir : Il y a deux sortes de magistrats : le parquet et les juges, chargés de rendre la justice (juge d'instance, juge des enfants..). Par opposition, ces juges sont appelés <<magistrats du siège>> parce qu'ils restent assis pendant l'audience.

2 - Un avoué est :

Un spécialiste de la procédure d'appel. - A noter : L'avoué devrait disparaître le 1er janvier 2012.

3 - On peut bénéficier de l'aide juridictionnelle ( AJ)

Si on a des revenus modestes. Les plafonds sont majorés en fonction du nombre de personnes à charge.

4 - La comparution immédiate permet : 

de faire juger illico une personne à la suite de la garde à vue.

A noter : Le prévenu peut refuser d'être jugé immédiatement - notamment pour mieux préparer sa défense. L'affaire est alors renvoyée à une audience ultérieure.

5 - Un jugement mis en délibéré donne du temps :

Au tribunal pour rendre sa décision.

6 - Un acquittement

est un terme utilisé par : Une cour d'assises.

 7 - Le référé est :

Une décision de justice provisoire.

8 - Interjeter appel veut dire :

Faire appel. Bon à savoir : Devant la Cour de cassation ou le Conseil d'Etat, on forme un pourvoi en cassation et non un appel.

(Extraits- Vos droits - version femina - N° 473- Supplément du JDD N° 3354 du 24 avril 2011

- par Catherine Jourdan/ -Avocat au barreau de Paris : Me Jean-Michel Santonja.).

1er oct 2011

Vie Pratique : CARTE BANCAIRE En cas de perte ou vol.

• La réglementation et la marche à suivre : précautions
• Faire opposition - Responsabilité et franchise.

La réglementation et la marche à suivre. Précautions.

Notez les seize chiffres figurant en relief sur votre carte. Ils vous seront demandés par le centre d'opposition en cas de perte ou de vol. Gardez sur vous le numéro de téléphone du centre d'opposition ( ouvert 7j/7, 24 h/24) et celui de votre agence bancaire, afin de procéder le plus vite possible à l'opposition. Conservez les facturettes de commerçants et les tickets des distributeurs automatiques de billets, au moins jusqu'à vérification de vos relevés de compte.

Faire opposition.

Après le vol ou la perte, prévenez sans délai le centre d'opposition (0 892 705 705 )ou votre agence bancaire si elle est ouverte, puis faites une déclaration auprès du commissariat de police, de la gendarmerie ou du consulat si vous êtes à l'étranger. Confirmez l'opposition à votre agence bancaire soit au guichet contre remise d'un récepissé, soit par  courrier recommandé avec AR, en y joignant le récepissé de la déclaration de vol ou de perte délivré par les autorités. Il se peut également que votre carte soit toujours en votre possession mais qu'une contrefaçon circule.

Responsabilité et franchise.

La responsabilité du porteur de la carte est dégagée dès son premier appel téléphonique signifiant l'opposition. A compter de ce moment, c'est à la banque de mettre tout en oeuvre pour assurer l'efficacité de l'opposition et d'assumer le risque financier. Avant opposition, la responsabilité du porteur de la carte peut être engagée.

En cas d'utilisation du code confidentiel ou de la signature, le porteur de la carte est remboursé des sommes débitées, diminuées d'une franchise de 150 € qui reste à sa charge, sauf négligence constituant une faute lourde ou si le titulaire n'a pas fait opposition dans les meilleurs délais. La banque doit apporter la preuve de la négligence de son client.

Sans emploi du code confidentiel (achat sur Internet, rechargement de téléphone mobile...) ou en cas d'utilisation d'une carte contrefaite, le porteur de la carte a 13 mois pour déposer une réclamation à compter de la réalisation de l'opération contestée (art.L.133-24 code monétaire et financier). La banque doit recréditer son compte des sommes injustement prélevées dans le mois qui suit sa réclamation.

(Que Choisir 490- mars 2011).

1er septembre 2011

SANTE - Ces plantes mettent KO les virus.

En tisane, dans la cuisine ou même dans un bain, ces expertes n'ont pas leur pareille pour réchauffer, & aider à lutter > les infections hivernales.

• Stimulant : Le romarin; Réchauffant : le gingembre; Bactéricide : l'ail; Décongestionnant : l'eucalptus; Antalgique : le saule blanc.
• Les précautions d’emploi

STIMULANT :Le romarin.

Son action sur la santé est connue depuis la Grèce antique et, aujourd'hui, des études sur l'animal confirment ses effets à la fois tonifiants et expectorants.

. Ses vertus - Ses résines, flavonoïdes, tanins et acides phénoliques en font un excellent tonique qui dissipe la fièvre, les infections respiratoires, les rhumes, les grippes, les maux de gorge et de tête. Idéal pour la convalescence et la fatigue générale.

. Sous quelle forme ? - En tisane, le romarin fait très bon ménage avec le thym (une pincée de chaque pour une tasse). En cas de pieds glacés, faites un bain de pieds avec une poignée de feuilles de romarin préalablement infusées pendant 10 minutes.

RECHAUFFANT : le gingembre.

Ce rhizome à la saveur piquante est connu depuis plus de deux mille ans par les Chinois et les Indiens pour ses propriétés réchauffantes. Imitons-les !

Ses vertus

Avis aux frileux, aussitôt consommé le gingembre réchauffe en profondeur. Ses nombreux nutriments, dont le gingérol, renforcent le système respiratoire, abaissant la fièvre, éliminent la sécrétion de mucosités et font disparaître l'infection.

Sous quelle forme ?

Munissez-vous de rhizomes frais, pelez un morceau que vous trancherez en lamelles ou râperez pour agrémenter vos plats. N'hésitez pas, c'est bon partout : dans les soupes, les viandes, les poissons, les légumes et même dans les desserts ! En cas de rhume, de grippe ou de mal de gorge, préparez une tisane dès le début des symptômes : pelez 1 centimètre de gingembre et coupez-le en lamelles dans une tasse d'eau chaude, avec du miel ou du sucre intégral. Laissez infuser 15 minutes et buvez. A renouveler trois fois par jour.

BACTERICIDE : l'ail.

Petite par la taille, mais grande par ses ressources, cette gousse est idéale pour neutraliser les bactéries et renforcer nos défenses immunitaires.

Ses vertus

Les études ont montré son action sur plus de soixante-dix microbes. Pourvu de composants sulfurés, l'ail soigne les infections respiratoires, les rhumes et les grippes. Il régule la production de mucus, tout en décongestionnant la sphère ORL en cas de rhinite ou de rhume des foins.

Sous quelle forme ?

Pour la cuisine, choisissez-le bio, retirez le germe et écrasez l'ail cru à la dernière minute dans vos vinaigrettes, vos soupes, vos pâtes et vos légumes (en petite quantité, mais régulièrement). Pour l'haleine, bonne nouvelle : une expérimentation scientifique a démontré l'efficacité désodorisante du lait. Une seule condition : le boire avant le repas !

DECONGESTIONNANT : l'eucalyptus.

C'est l'indispensable végétal hivernal que l'on retrouve dans de nombreux médicaments. Arbre emblématique de l'Australie, ses petites feuilles sont aussi la nourriture fétiche des Koalas !

Ses vertus

Son huile essentielle, très riche en eucalyptol, n'a pas sa pareille pour désencombrer les voies respiratoires en cas de bronchite, même aiguë, de rhume ou d'angine. Les sécrétions bronchiques sont fluidifiées et leur évacuation est favorisée rapidement.

Sous quelle forme ?

Boire 4 ou 5 tasses par jour (20 g par litre d'eau) et inhaler en même temps ! Pour limiter la contagion à domicile, n'hésitez pas à faire bouillir des feuilles, puis laissez la vapeur se répandre ! L'huile essentielle est aussi très efficace quand les bronches sont encombrées. Mélangez deux gouttes à un peu d'huile végétale et massez sur le thorax.

ANTALGIQUE : le saule blanc.

Les dérivés salicylés extraits de l'écorce de ce grand arbre sont à l'origine de l'aspirine, c'est tout dire !

Ses vertus

Le saule possède des propriétés calmantes très intéressantes pour lutter contre les états fébriles et leur cohorte de maux de tête et de douleurs en cas d'infections. Mais attention ! Il est contre-indiqué en cas d'allergies aux salicylates.

Sous quelle forme ?

Avec l'écorce séchée, on prépare une décoction (20 g par litre d'eau) à faire bouillir 5 minutes et à laisser infuser 10 minutes (2 ou 3 tasses par jour avant le repas). On peut aussi le consommer sous forme de complément alimentaire.

QUELLES PRECAUTIONS ?

Leur origine naturelle n'empêche pas les plantes de poser des problèmes de sécurité. Tout comme les médicaments, leurs principes actifs sont puissants et les précautions d'emploi ne sont pas à négliger. En particulier, certains végétaux sont toxiques en cas de surdosage : restez donc prudents quant à leur utilisation et à leur mélange.

Si vous suivez un autre traitement ou en cas de grossesses ou d'allaitement, demandez à votre pharmacien ou à votre médecin si la plante peut être associée, et à partir de quel âge l'utiliser chez les enfants.

Pour obtenir des plantes  de qualité, il est conseillé de privilégier celles issues de l'agriculture biologique (sans pesticides), fraîches ou séchées à température modérée, car leurs principes actifs sont ainsi préservés.

 (Extraits- "Ces plantes mettent KO les virus, version fémina /JDD.Nathalie Giraud, -Janvier 2011)

A lire :Le Guide complet de la phytothérapie, d'Anne Mclntyre, Le Courrier du Livre.  

1er août 2011

Vie numérique - Smartphone ...Vive les "applis" gratuites !

Les propositions de téléchargement foisonnent. Nous avons retenu celles qui nous simplifient la vie sans rien nous coûter : Une encyclopédie touristique de poche: les pages jaunes, Un chef de gare: SNCFDirect, Un guide du vélo en libre-service, Un constat automobile, Un service d'urgence ....

Une encyclopédie touristique de poche : les pages jaunes.

Incontournables. Les Pages Jaunes vous proposent bien plus qu'un simple annuaire. Outre un itinéraire détaillé, vous pouvez connaître les coordonnées des restos, hôtel, station-service, parking, fleuristes les plus proches, grâce à la fonction de recherche géolocalisée.

Disponible sur iPhone, BlackBerry, Nokia et tous les appareils qui utilisent la technologie Android.

Un garde du corps : Personal Security System JTrek.

C'est la plus puissance application de sécurité personnelle pour téléphones mobiles : elle rassurera notamment les femmes seules ou les parents d'ados qui pourront toujours localiser ces derniers. En cas de danger, ils pressent le bouton Panic : l'alerte est alors donnée dans la seconde à tous les contacts d'urence entrées dans l'appareil, par SMS et e-mail. Les contacts savent alors immédiatement où se trouve la personne en danger, perdue ou victime d'un accident : via le GPS, des images et des vidéos leur sont adressées en temps réel permettant de réagir au plus vite.
Disponible sur BlackBerry, iPhone, Nokia et les smartphones fonctionnant sous Windows Mobile ou Android.

Un chef de gare : SNCFDirect.

Un petit tableau d'affichage des trains, avec la voie et l'heure d'arrivée en temps réel sur votre écran, c'est le nec plus ultra. Vous pouvez aussi trouver la gare la plus proche, afficher le plan des environs et l'itinéraire, consulter la liste des services et commerces disponibles dans la gare, acheter un billet ou effectuer une réservation, et même écouter la radio de la SNCF !

Disponible sur iPhone ou BlackBerry. Depuis les autres téléphones, vous pouvez vous contacter à sncf.mobi.

Une torche d'appoint : Bright Light Touch.

La plupart des applications se contentent d'illuminer l'écran de l'appareil, ce qui reste assez faible, en revanche, celle qui utilise le flash photo de l'appareil le transforme en vraie lampe de poche, puissante et efficace.

Disponible sur Nokia.

Un guide du vélo en libre-service : AIIBikesNow.

En un clic, vous trouvez en temps réel les bicyclettes disponibles et leur emplacement dans toute les villes disponibles et leur emplacement dans toutes les villes disposant d'un système de vélos en libre-service. Vous êtes même guidé vers la station la plus proche grâce aux fonctions de navigation GPS.

Disponible sur iPhone.

Un constat automobile : GeneraliAuto.

Proposée par l'assureur Generali, cette application vous donne une première estimation de votre niveau de responsabilité, en sélectionnant la position du véhicule et le point d'impact de l'accident. Outre un accès à différents services (numéros d'urgence, liste des garages agréés les plus proches, etc..), vous pouvez même déclarer le sinistre et joindre les photos via votre appareil : cela fera gagner du temps à votre assureur et vous permettra d'être remboursé plus vite !

Disponible sur les appareils utilisant la technologie Android.

Un service d'urgence : Au Secours.

Editée par l'Association nationale des premiers secours, ce service fournit tous les numéros d'urgence et la procédure pour lancer une alerte, assister une victime, pratiquer un massage cardiaque, etc.. Tout est expliqué grâce à des photos légendées.

Disponible sur iPhone.

UN SITE TRES SMART.

Ce n'est pas une application à télécharger, mais une adaptation spécifique du site Internet pour les smartphones. Dans le train, en voiture ou dans le bus, il suffit d'aller sur ce site de son mobile pour dénicher le traiteur le plus proche et commander son repas.

Pratique, partout en France. www.alloresto.fr

(Extraits- Version femina- Brigitte Valotto, N° 461/ 3342 /JDD. -30 janvier 2011).

1er juillet 2011

Le Thé noir ou vert

• Thé noir ou vert : La Chine championne toutes catégories.
• Décryptage- Mieux Comprendre (en partenariat avec commodesk.com)
• Repères. - Des prix déterminés par des ventes aux enchères....

Le thé n'est pas près de détrôner le café dans le coeur des Français...

Avec environ 240 g par an et par habitant, nous sommes bien loin des Britanniques, des Irlandais ou des Turcs qui en consomment en moyenne plus de 2 Kg. Mais les importations progressent, malgré tout. Au niveau mondial, moins de la moitié de la production de thé est exportée sur les marchés internationaux. Car les deux plus grands pays producteurs, la Chine et l'Inde, en sont aussi de grands amateurs.

La Chine fait toutefois partie du trio de tête des exportateurs, derrière le Kenya et le Sri Lanka. Ces trois pays fournissent plus de la moitié du thé échangé sur les marchés mondiaux. La Chine est, comme pour la majorité des matières premières, devenue un acteur incontournable. Sa production de thé a presque doublé en dix ans, ce qui lui a permis de ravir à l'Inde la place de premier producteur mondial depuis 2005.

Actuellement, le thé noir représente environ 65 % de la production mondiale, et 80 % du commerce international de thé. Mais la FAO estime ainsi que, si le marché des thés noirs est relativement mature dans les pays importateurs, celui du thé vert (c’est à dire du thé non fermenté) a encore une bonne marge de progression. Il représente les trois quarts de la production chinoise de thé, et la quasi-totalité de la production japonaise.

- Des prix déterminés par des ventes aux enchères.

Du côté des prix, contrairement à la plupart des matières premières échangées à très grande échelle dans le monde, le thé vert n'a pas de marché à terme. Les prix sont le plus souvent déterminés par des ventes aux enchères, dont trois centres sont particulièrement importants: ceux de Mombasa au Kenya, Colombo au Sri Lanka et Calcutta en Inde.

Selon les données publiées par l'Insee, les cours mensuels du thé << best BPI >> en provenance du Kenya ont fortement augmenté en 2009. Les mauvaises conditions climatiques dans plusieurs pays producteurs (sécheresses au Kenya et au Sri Lanka notamment) ont fortement pesé sur l'offre, tandis que la demande continuait de progresser. Les prix sont redescendus en 2010 à 3,3 dollars (2,56€) le Kg en moyenne en novembre. Un niveau plus habituel mais encore élevé.

(article d'Anne-Bénédicte Hoche, Le Parisien Economie- 17 janvier 2011).

REPERES

• 3,9 millions de tonnes : production mondiale 2009 selon la Food administration organisation (FAO).
• 70 % de la production mondiale proviennent de quatre pays en 2008 :

                   - 1,27 million de tonnes de la Chine,

                   - 805 000 t de l'Inde,

                   - 46 000 t du Kenya

                   - et 319 000 t produites par le Sri Lanka.

1er juin 2011

Les médicaments génériques

• Qu'est-ce qu'un médicament générique ?
• Comment reconnaît-on un médicament générique ?
• Les génériques sont-ils vraiment identiques au médicament original ?
• Comment encourage-t-on l'usage des génériques ?
• Qu'est-ce que le TFR ?

Qu'est-ce qu'un médicament générique ?

 La majorité des génériques sont fabriqués en Israël, en Chine et en Inde.

Certains médicaments sont génériques de médicaments dont les droits sont tombés dans le domaine public (leur brevet a expiré). Ils contiennent les mêmes principes actifs que leur modèle (appelé aussi princeps) et sont absorbés de la même manière par l'organisme. Leur efficacité est identique à celle de l'original. Leur fabrication est aussi contrôlée et rigoureuse que celle du princeps, mais ils sont moins chers car le laboratoire fabricant n'a pas eu à supporter de frais de recherche et de développement. Ils constituent ainsi une alternative plus économique pour l'Assurance maladie.

Comment reconnaît-on un médicament générique ?

Les génériques sont reconnaissables à leur dénomination. En général, ils portent le nom de la (ou des) substance(s) active(s), appelées aussi DCI (dénomination commune internationale), suivi de celui du laboratoire fabricant (par exemple : Ibuprofène GNR, ou Dextropropoxyphène Paracématol Arrow). D'autres génériques sont parfois exploités sous un nom commercial (un nom de marque différent de celui du princeps) suivi de <<Gé >> permettant de l’identifier en tant que générique, mais ceci tend à devenir l'exception.

Les génériques sont-ils vraiment identiques au médicament original ?

Un médicament est composé de substances actives et d'excipients (l'excipient est une substance sans activité thérapeutique, utilisée dans la fabrication). Les génériques contiennent les mêmes substances actives que l'original et possèdent la même efficacité. Cependant la composition en excipients peut varier entre l'original et ses génériques. IL existe des excipients dits à effet notoire. Ils peuvent entraîner des réactions allergiques ou d'intolérance chez certains patients (l'huile d'arachide ou certains colorants, par exemple).

Comment encourage-t-on l'usage des génériques ?

Afin de diminuer les dépenses de santé, les autorités de santé publique cherchent à favoriser l'usage des génériques en mobilisant tous les acteurs impliqués. Le patient est invité par des campagnes d'information à demander à son médecin de lui prescrire des génériques. En outre, en 2002, les médecins généralistes se sont engagés à prescrire plus de génériques en échange d'une revalorisation du prix de leur consultation. Enfin, les pharmaciens jouent également un rôle puisqu'ils sont autorisés depuis 1999 à substituer des génériques aux médicaments de marque inscrits sur l'ordonnance, après en avoir informé le patient et dans la mesure ou le médecin ne s'y est pas expressément opposé.

Qu'est-ce que le TFR ?

En règle générale, si le médicament princeps est remboursé, ses génériques le seront aussi au même taux. Pour promouvoir la vente des génériques à l'intérieur de certains groupes, toutes les spécialités de ce groupe sont remboursées par la Sécurité sociale sur la base du tarif forfaitaire de responsabilité (TFR). CE TFR est un montant calculé sur la base du prix des génériques correspondants. Si le patient désire vraiment acheter le médicament de référence, il doit payer de sa poche la différence entre son prix de vente et le TFR. En réalité dans la très grande majorité des cas, les fabricants des médicaments des marques concernées ont préféré aligner le prix de leurs médicaments sur le TFR, comme l'ont fait les fabricants des génériques correspondants.

Source : « Vidal » Le dictionnaire des médicaments.

Commentaires « Le Lien » Supplément de la Nouvelle Tribune.- 2010.

La majorité des génériques sont fabriqués en Israël, en Chine et en Inde.

Il est important que des contrôles réguliers vérifiant que les critères d'hygiène, de fabrication ainsi que la qualité des excipients soient bien respectés.

Il convient de rester vigilant sur les tarifs :

Quelques génériques sont plus chers que le médicament original, d'autres sont certes moins chers mais offrent moins de doses (exemple : 26 comprimés au lieu de 30).

1er mai 2011

Ouvrages concernant nos Métiers.....

• Où trouver le Dictionnaire des Cuisiniers ?
• Et si nous refusions la mac’donalisation du goût ! La Bocuse d'or Winners' Academy publie 34 chefs, 34 recettes.
• Le grand livre de cuisine » de Joël Robuchon : Un instant culturel, une brochure amoureuse des saveurs de la France ...

Où trouver le dictionnaire des Cuisiniers ?

En 828 pages illustrées, toute l'histoire de la cuisine est racontée. L'ouvrage est décliné en deux versions : brochée (29,90 €) et relié (44,90 €). Disponible chez quelques libraires lyonnais. Mis en vente durant le Sirha à Lyon.

Renseignements auprès de la société éditrice, Page d'Ecriture (04 78 83 99 34) ou de l'auteur (jfmesplede@wanadoo.fr).

Et si nous refusions la mac’donalisation du goût !

de Jacques Puisais, éd.Délicéo, 160 p, 21 €- Tél: 05 56 48 28.10. www.deliceo.fr

Comment utiliser l'ouvrage ? - Et si nous refusion la mcdonalisation du goût est un outil simple et pratique pour établir une éthique alimentaire conduisant au bien-être.

Un programme en 10 chapitres : << Le voulez-vous ? >>, << Consommer juste >>, << Nourriture ou aliment >>, << Les flaveurs gastronomiques >>, << Apprendre à goûter >>, << Goûter avant d'avaler >>, << Les mots du goût >>, << Les acquis de la sensorialité >>, << Bilan du gastronome >>, << Actif et passif de ce que nous mangeons >>.

Le tout assorti de tableaux et de classements divers et variés inventoriant la totalité de l'arsenal sensoriel et gustatif nécessaire à une saine et juste alimentation.

L'ouvrage est d'une clarté exemplaire et propose une ligne de conduite et des solutions accessibles à tous.

La Bocuse d'or Winners' Academy publie 34 chefs, 34 recettes.

Conseils et accord des vins du sommelier Jacques Orthon, ainsi qu'une présentation du parcours de chaque chef. Ouvrage bilingue français/anglais - 15€ plus frais de port, sur le site  www.academie-bocusedor.com  , ou sur demande

à catherine.guerin@academie-bocusedor.com

« GRAND LIVRE DE CUISINE » de Joël Robuchon

Un instant culturel, une brochure amoureuse des saveurs de la France, un catalogue où les valeurs de l'artisanat d'art se dégustent des yeux et de l'esprit. -éd.Alain Ducasse, 500 p. 250 €.

www.alain-ducasse.com

C'est à la fois un document et un évènement historiques. Un document, en ce sens que, pour la première fois Joël Robuchon livre, images à l'appui, la gestuelle secrète de l'un des plus grands cuisiniers de son époque. Un évènement, car c'est Alain Ducasse, autre monstre sacré de la cuisine française, qui édite son confrère.

Ce que nous affirme et confirme cet ouvrage magistral, c'est que, une fois de plus, au-delà de tous les courants, de toutes les tendances, de toutes les écoles, le produit est bien l'âme de notre cuisine nationale. Il s'agit, certes, d'un formidable outil de travail, ouvert à tous les niveaux de compétence, mais aussi d'une oeuvre d'art d'une gourmandise effrénée.

Mais que nos grands chefs ne se fassent aucune illusion, si l'on ne sauve pas nos paysans et si l'on n'apprend pas à manger à nos enfants, leur génie n'aura plus de sens.

« Au coeur du savoir-faire français »Gastronomie -

Les gourmandises de" Marianne "par Périco Légasse.Extraits.Marianne- N°722, du 19 au 25 février 2011

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1er avril 2011

1936/2011- Jean Drouant

• Une école née en 1934....
• Inaugurée en 1936 par le Président de la République Albert LEBRUN.
• Un peu d'histoire ! JEAN DROUANT: 1936/2011 - 75 ans !

Une Ecole née en 1934.

Située non loin de l'Etoile, dans le quartier du parc Monceau (17ème arrondissement), l'Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant, bénéficie d'un environnement privilégié. Le terrain sur lequel elle fut bâtie était, depuis le XIXe siècle, occupé par des ateliers de fonderie et de chaudronnerie GAGET et GAUTHIER.

C'est là que le sculpteur BARTHOLDI monta entièrement la Statue de la Liberté qui, en 1884, dominait de ses quarante-six mètres les immeubles avoisinant la rue de Chazelles.

L'A.P.H.R.L.( Association Professionnelle des Hôteliers, Restaurateurs et Limonadiers), créée en 1931 par le S.N.R.L.H. (Syndicat National des Restaurateurs, Limonadiers et Hôteliers) et le S.F.H. (Syndicat Français de l'Hôtellerie) et dont le Président fondateur était Jean Drouant, propriétaire de plusieurs établissements prestigieux dans le secteur de la Restauration, lança en 1934, avec le concours de l'Etat, la construction d'une Ecole pouvant accueillir 300 élèves dont 100 internes..

Inaugurée en 1936 par le Président de la République Albert LEBRUN.

L'Ecole, dont la façade symbolise l'architecture "art nouveau" de l'époque (hautes portes de fer forgé, emploi de la brique, allure de "grand paquebot), fut inaugurée en 1936 par le Président de la République Albert Lebrun.

Après la seconde guerre mondiale, la rue Guyot fut rebaptisée MEDERIC, en hommage à Gilbert VEDY, dit MEDERIC dans la Résistance. Au fil des années, l'effectif des élèves a considérablement augmenté, les sections de formation se sont multipliées et diversifiées. Ainsi, d'importants travaux d'agrandissement et de rénovation, réalisés avec le concours de la Ville de Paris, se sont achevés en septembre 1994, permettant de porter les effectifs à 900 élèves et d'élargir l'éventail des formations proposées tant dans le secteur de la production culinaire, du service en salle que dans celui de l'hôtellerie.

Un site modernisé.

L'Ecole hôtelière Jean Drouant dispose désormais d'un self ultramoderne, d'un nouveau restaurant d'application, d'un bar pédagogique, d'un Centre de documentation et d'information rénové et de locaux professionnels réunis sur le même plateau technique de 1 300 m2 (huit cuisines dont une à induction, quatre pâtisseries, une glacerie, une zone de préparation froide et sous-vide, des ateliers traiteurs, des plonges avec traitement des déchets etc...). Un bâtiment nouveau abritant le foyer des élèves ainsi que des bureaux, ouvre sur un forum et une terrasse.

L'Ecole Hôtelière de Paris a été jusqu'en 2001, un établissement d'enseignement public soumis au régime des écoles de métiers, c'est à dire fonctionnant sur la base du partenariat entre l'Etat (Ministère de l'Education Nationale) et de l'association professionnelle des hôteliers, restaurateurs, limonadiers (APHRL). A partir de septembre 2002, l'école hôtelière de Paris est devenu un établissement public local d'enseignement (EPLE). Il porte désormais le nom de lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Jean Drouant.......

n;d;l;r.- Promatel.( Avec ses Anciens Elèves)- « Notre Avenir, avec notre" Ecole Jean Drouant," est entre nos mains, Protégeons-le ! ».- 75 ans déjà !!..

PS : A Pierre Berthet, Président de l'association des anciens élèves (Promatel- Paris-Ile-de-France).
from: Patrice Larrosa, Proviseur-adjoint du LMHR Jean Drouant-Paris

<<Pas de problème si vous pensez que l'article est intéressant.
Merci pour tout ce que vous faites pour notre cher lycée.
Bien cordialement >>
Patrice Larrosa, Proviseur adjoint du LMHR Jean Drouant Paris
Le 07 mars 2011

Bibliographie : - Dictionnaire des noms de rues, Bernard Stéphane -Ed.Mengès - 19, 95 €.

- Les rues de Paris, ou l'histoire d'une artère parisienne. Source : Internet.- 2011.

 UN PEU D HISTOIRE …

Jean Drouant est un célèbre grand restaurant parisien fondé en 1880 par Charles Drouant.

A cette époque,  Drouant est un des tous premiers bars tabac de la capitale. L’établissement propose alors de superbes plateaux d’huîtres qui feront sa réputation. Les artistes affectionnent tout particulièrement ce bistrot dont le tout Paris parle : Alphonse Daudet, Auguste Renoir, Auguste Rodin, Camille Pissarro …

En 1914, Drouant accueille l’Académie Goncourt qui s’y réunit depuis tous les mois pour y décerner une fois l’an, en novembre, son célèbre prix littéraire. C’est l’année où Jean, le fils de Charles, après un solide parcours de formation dans les plus grands établissements d’Angleterre, d’Allemagne et d’Amérique prend la succession de son père.

Jean Drouant est un homme très actif dans le milieu de la restauration.  Il fait fusionner Drouant, son restaurant, dans le groupe Barayat (nom de son beau frère) qui compte le Fouquet’s, le Pré Catelan, le casino d’Ermenonville, le Café de Paris, le Pavillon royal et le restaurant du Champ de Course d’Auteuil.

Devenu président du Syndicat National des Hôteliers Restaurateurs, il fonde en 1931 l’APHRL (Association Professionnelle des Hôteliers Restaurateurs et Limonadiers) avec l’objectif de construire la première école hôtelière de France, privée et gratuite, gérée par la profession.

En 1934, une convention est signée entre le Ministère de l’Education Nationale et le syndicat de Jean Drouant.  Les travaux peuvent commencer. Le terrain choisi correspond à l’emplacement qui accueillait au siècle précédent, les ateliers de fonderie et de chaudronnerie Gaget et Gauthier dans lesquels Bartholdi érigea la célèbre statue de la liberté (voir Un canard nommé Drouant de janvier).

L’école est inaugurée le 1er octobre 1936 par le président de la République Albert Lebrun et porte le nom d’Ecole Hôtelière de Paris.  Le sigle EHP est encore présent sur les rampes des escaliers de l’entrée du lycée.

L’école accueille alors 300 élèves dont une centaine d’internes.

L’EHP ne cessera dès lors de se développer. A la rentrée de 1966, elle compte 384 élèves. En 1968, elle accueille la première section de techniciens supérieurs de France ; en 1970,  une section CET. En 1994, d’importants travaux d’agrandissement et de rénovation, réalisés par la Région et la Ville de Paris donne à l’école son aspect actuel. Le 12 juillet 2002, une nouvelle convention signée par le président du Conseil Régional d’Ile de France, le directeur du Rectorat de Paris et le président de l’APHRL donne naissance au Lycée Technique Hôtelier qui portera le nom de Jean Drouant, son  créateur.

Par Patrice Larrosa, Proviseur adjoint du LMHR Jean Drouant Paris

PS : A Pierre Berthet, Président de l'association des anciens élèves (Promatel- Paris-Ile-de-France).
from: Patrice Larrosa, Proviseur-adjoint du LMHR Jean Drouant-Paris

Merci pour tout ce que vous faites pour notre cher lycée.
Bien cordialement >>
Le 07 mars 2011

Les plus célèbres maximes de Fernand Point

et la recette du poulet au whisky

Les plus célèbres maximes de Fernand Point

« Du beurre ! Donnez moi du beurre ! Toujours du Beurre ! »

« Les garnitures doivent être assorties comme une cravate à un complet »

« La Béarnaise c’est simplement un jaune d’œuf, une échalote, un peu d’estragon, mais il faut des années de pratique avant que le résultat ne soit parfait. »

« Quand je m’arrête dans un restaurant inconnu, je demande toujours à serrer la main du cuisinier avant le repas. Car je sais que si celui-ci est maigre, je mangerai mal. Et si le cuisinier est à la fois maigre et triste, il n’y a de salut que dans la fuite. »

« Il existe des quantités d’endroits où l’on affirme faire la cuisine. Tout comme il existe des quantités de gens qui, après avoir repeint la porte de leur jardin, se prennent pour des peintres. »

« Le succès est une somme de petites choses mises au point. »

L’ABC gourmand 17 06 2010

Un peu d'Humour ...RECETTE DU POULET au WHISKY, un délice !

Recette géniale !..... Attention !!!

INGREDIENTS

Whisky, - Poulet, - Vérifier que vous avez un tube de mayonnaise, on ne sait jamais.

RECETTE

• Barder le poulet, le saler, le poivrer.
• Ajouter un filet d'huile d'olive. –
• Préchauffer le four à température moyenne, -
• (220° C ou thermostat 5) pendant 10 minutes.
• Se verser un verre de whisky et le boire.
• Mettre le poulet au four dans un plat de cuisson approprié.
• Se verser un verre de whisky et le boire. Renouveler cette dernière opération.

Après un quart beurre

• fourrer l'ouvrir pour surbeiller la buisson du coulet. - Brendre la vouteille de biscuit et s'envoynet une bonne rasade. - Après un tard ...un far t'heure... abrès un moment qoui, dituber jusqu'à bour.
• Oufrir la borte, reburner, revourner... - mettre le noulet dans l'autre sens. - S'asseoir sur une butain de chaise et se reverdir 2 à 3 verts de ouisti.
• Buire, tuire, cuire le loulet bandant une deni-heure. - Et hop ! 3 berres de blus.- Se rebercer une bonne voulée de poulet.. - non de visky.
• Rabasser le loulet (qu'est tombu bar terre), l'ettuyer et le voutre sur un blat. - Se béter la fihure cause du gras sur le barrelage de la buisine. - Ne pas essayer de se reveler.

DORMIR

Déciver qu'on est bien par derre et binir la mouteille de misky. - Blus tard, ramber jusqu'au lit, dorbir ze qui reste de la nuit.

NETTOYAGE

Le lendemain matin, prendre un Alka Seltzeir,

manger le poulet froid avec de la mayonnaise en tube - et nettoyer le bordel que vous avez mis dans la cuisine.

BONNE APPETIT BIEN SUR !!!....

1er février 2011

Quel lien entre notre alimentation et la recrudescence des cancers ?

Sans modération - Les valeurs sûres !

Les bienfaits de ces aliments, souvent connus de longue date, sont aujourd'hui scientifiquement démontrés.

Mémo.- Le curcuma, - Le thé vert, - L'ail et l'oignon, - La quercétine, - Le sélénium.

et : - Le jus de grenade Elite Naturel : il est 100 % naturel.

Le curcuma.

« Mettez-en partout ». La principale épice du curry est une habitude alimentaire ancienne , considérant ce « poivre jaune » comme l'un des plus puissants compléments anticancer. « Le curcuma est capable de détoxifier des substances cancérigènes, de bloquer la prolifération de très nombreux types de cellules cancéreuses et de stimuler leur suicide ». Il est conseillé de l'associer à d'autres aliments comme le soja (et germes de soja) ou le thé vert. Mélangé à de l'huile d'olive et du poivre noir, il assaisonne légumes, riz ou poisson.

(En vente dans les rayons Saveurs du monde des supermarchés et dans les boutiques bios, autour de 4 euros le pot de 50 grammes).

Le thé vert.

Il n'est plus besoin de vanter ses substances antioxydantes dont la plus importante est l'EGCG, un polyphénol capable de provoquer le << suicide >> des cellules cancéreuses, d'<< inhiber la formation des néovaisseaux sanguins qui sont censés leur apporter du sang frais >>, et réduisant ainsi la diffusion du cancer dans le corps, donc les métastases. La preuve ? Des personnes avec des lésions précancéreuses de la bouche ont pû réduire de 50 % leur risque de développer un véritable cancer, avec une consommation soutenue pendant au moins trois mois témoigne David Khayat. Sachez que le thé vert japonais est encore plus efficace que le chinois et que son pouvoir semble accentué s'il est associé à des feuilles séchées de papaye.

L'ail et l' oignon.

« Extraodinaire », « excellent », « mettez-en partout, n'hésitez pas », conseille le cancérologue David Khayat. Et pour cause : ces aliments composés d'allicine, « un puissant antioxydant, antiviral, anticarcinogène et détoxifiant », jouent un rôle majeur dans la prévention des cancers de l'estomac (avec une réduction du risque de 40 % chez les gros consommateurs) et du côlon. Attention : l'ail, s'il n'est pas écrasé ou coupé en petits morceaux ne peut libérer tout son pouvoir thérapeutique...

La quercétine.

Un petit nouveau dans la liste magique. On en trouve naturellement dans les piments forts jaunes et le cacao, mais surtout dans les câpres et la livèche. Derrière ce nom oublié se cache une plante proche du céleri, aisément cultivable dans un jardin. Ses tiges, plantes et graines sont utilisées comme aromates dans les salades. Plus scientifiquement, « la quercétine est un des flavoïdes qui a démontré de façon nette sa capacité à réduire l'effet cancérigène du tabac », écrit David Khayat. Très bon, donc, pour les fumeurs.

Le sélénium.

Pris sous forme de complément alimentaire, cet oligo-élément a fait la preuve de son efficacité contre le cancer, en particulier celui de la prostate. Il pourrait même réduire le risque de cancer du poumon et du côlon. On ne lui connait pas d'effets toxiques. Bref, ce serait bête de s'en priver, à condition de demander conseil à son médecin ou son pharmacien.

(Extraits " Le vrai régime anticancer " –

Odile Jacob, du grand cancérologue David Khayat- Mai 2010).

Le jus de grenade Elite Naturel : Il est 100 % naturel.

Garanti sans OGM et sans pesticide. 138 études ont démontré que le 100 % Pur jus de grenade diminuerait le développement des cellules cancéreuses de la prostate, stabiliserait et baisserait le taux de PSA, - Pour les femmes, il aurait des effets bénéfiques sur certains cancers du sein.

Le jus de grenade est obtenu à partir de la pulpe qui entoure les graines du fruit. Un jus qui possède une douce saveur fruitée, et une magnifique robe pourpre. Le jus de grenade Elite Naturel est très recherché pour ses vertus santé exceptionnelles.

Un jus au goût exceptionnel. - Le jus de grenade Elite est un 100 % pur jus biologique. La première extraction (1ère pression à froid) donne un jus pur et véritable, ce qui exclut la séparation des essences en ne nécessitant aucun additif.

Où le trouver ? : En vente dans les magasins bio et certains supermarchés atour de 6 euros le litre

1er janvier 2011

ACTU. - EDUCATION.

• International : Enquête PISA 2009. - La France dans la moyenne des pays de l'OCDE. - En culture mathématiques (22e rang), en Sciences (27e rang) sur 65 pays.
• France : Débat sur les rythmes scolaires. La semaine de quatre jours en sursis ? 
• Classement OCDE ( Organisation de coopération et de développement économiques)

7 déc.2010 -INTERNATIONAL : Enquête PISA 2009 : La France dans la moyenne des pays de l'OCDE. - Enseignement FRANCE : 1/5 du budget National.

• Perte de 5 points par rapport à la 1ère enquête de 2000 en terme d'égalité des chances.
• En culture mathématiques (22e rang) avec 14 points en moins entre PISA 2003 (511 points) et PISA 2009 (497 points).
• En Sciences (27e rang) -498 points. - Shanghai-chine : (575 points, )La Finlande : (554 points, )  et Hong-Kong (549 points). Moyenne de l'OCDE : 501 points.

Le programme est réalisé tous les trois ans sur un échantillon  représentant 26 millions de jeunes scolarisés dans 65 pays qui représentent 90% de l'économie mondiale.

FRANCE - Débat sur les rythmes scolaires

La semaine de quatre jours en sursis ? - La mission parlementaire plaide pour un « plafond quotidien » d'heures de cours et la différenciation des emplois du temps en fonction de l'âge.

En revanche, les parlementaires ne tranchent pas entre la réintroduction de l'école le mercredi ou le samedi ni entre le retour de la semaine de 4,5 ou de 5 jours.

Mais ils estiment que, pour alléger les journées, « les vacances d'été devraient être raccourcies de deux ou trois semaines ».

Autant de propositions censées alimenter la future conférence nationale sur les rythmes scolaires, lancée par le ministre de l'Education nationale, Luc Chatel.

Des annonces sont attendues en mai-juin 2011.

1er dec . 2010

La fin d'un Mythe, Nos Produits qui étaient bien Français, c'est du passé !

• Les champignons de Paris, La charcuterie corse, Le jambon d'Aoste, L'A.O.C.de Bretagne, La moutarde de Dijon, Le couteau Laguiole, Le melon charentais, Le camembert, L'huile d'olive de Provence ou du Languedoc.
• Actualité des appellations d'origine : «  Champagne », « Porto », « Sherry »... à la santé des indications géographiques européennes !

Les champignons de Paris.

De Paris, ils n'ont que le nom. Pire : 88% d'entre eux viennent de l'étranger, les rayons des supermarchés regorgeant le plus souvent de champignons issus des États-Unis, de la Chine ou des Pays-Bas, les trois principaux pays producteurs. En France, s'ils ont pendant longtemps été élevés dans la capitale, les fameux champignons ne poussent désormais plus qu'à Saumur. La ville dans le Maine-et-Loire regroupe 70% de la production nationale (mais 12% seulement du global consommé).

La charcuterie corse.

Elle est présentée comme un des plus purs produits du terroir français.  

Et pourtant la charcuterie corse ne dispose d'aucune « appellation d'origine contrôlée ».

Le consommateur ne trouvera donc sur les rayons des supermarchés du continent que des produits dont les matières premières proviennent d'ailleurs à plus de 90%.

Ainsi, par exemple, malgré les têtes de Maure et les mentions « Produit de l'île de Beauté » sur les étiquettes, le saucisson d'âne est importé d'Argentine et les jambons sont pour la plupart composés de carcasses issues de Chine.

Le jambon d'Aoste.

Voilà une des plus belles et des plus juteuses escroquerie « marketing » !
C'est l'un des jambons les plus consommés de France, mais ce dernier n'a rien à voir avec la charcuterie de la ville italienne d'Aoste. Ce produit est en fait fabriqué en France à partir de carcasses chinoises et américaines, dans une commune du même nom mais située en... Isère.

Et contrairement à son homologue transalpin, qui est un jambon cru, il s'agit d'un jambon mi-cuit. Le subterfuge a fonctionné pendant des années puisque la marque déposée « Jambon d'Aoste » a été la propriété du groupe Aoste (Cochonou/Justin Bridou), leader français de la charcuterie.  

Il aura fallu que la Commission européenne interdise récemment (2008) l'utilisation de cette appellation qui prête à confusion pour que l'ambiguïté cesse. La marque a depuis été renommée « Jambon Aoste » et non plus « Jambon dAoste ».

L'A.O.C de Bretagne.

Présentée comme de purs produits du terroir français, les charcuteries de Bretagne disposent d'une « Appellation d'origine contrôlée » qui n'oblige les fabricants qu'à une seule chose : posséder au moins un lieu d'emballage ou de transformation en Bretagne.

Le consommateur trouvera donc sur les rayons des supermarchés des produits dont 82% des matières premières proviennent du monde entier.

Ainsi, les carcasses de porcs, souvent issues de Chine, de Hollande ou de Pologne, le sel dit de Guérande, importé d'Argentine et du Vietnam, et les boyaux d'andouille importés pour la plupart de Corée.

L'andouille dite de Vire, et autres charcuteries « De Bretagne », rejoignent ainsi la mythologie des produits bretons, comme le beurre et la pâtisserie, dont 73% proviennent de la communauté Européenne et d'Asie.

La moutarde de Dijon.

Pour faire de la moutarde de Dijon, il faut du vinaigre, de l'eau, du sel et des graines du... Canada ! Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la moutarde utilisée dans la préparation de la fameuse pâte ne vient pas de la région de Dijon.

Une explication à cette bizarrerie : à la fin de la Seconde Guerre mondiale, avec la mise en place de la Politique agricole commune, les agriculteurs se sont désintéressés de la moutarde, qui ne leur permettait pas de recevoir les subsides de l'Union européenne.

Résultat : 90% de la production utilisée pour la moutarde de Dijon provient maintenant du Canada.

Le couteau Laguiole.

L'abeille, la lame fine légèrement relevée, la croix sur le manche...

Beaucoup croient que ces symboles apposés sur les couteaux de Laguiole sont des signes d'authenticité.  

Erreur! Malgré leur charme et leur beauté, elles n'attestent ni de l'origine du couteau ni de sa qualité de fabrication.

Parce que la marque du plus célèbre des couteaux français n'a jamais été déposée, Laguiole est depuis plus d'un siècle l'objet de contrefaçons en France et à l'étranger, 80% proviennent de Chine et du Pakistan. Résultat : moins de 10% des Laguioles sont fabriqués dans le bourg aveyronnais !

Le melon charentais.

C'est l'emblème du melon français. Jaune ou vert, le melon charentais fait la fierté des producteurs de la région de Cognac où les sols argilo-calcaires sont parfaitement adaptés à sa culture. Mais contrairement à son cousin de Cavaillon, le melon de Charente ne possède pas d'AOC.

Résultat : 80% des melons charentais que l'on trouve sur les étals ne viennent pas de Cognac mais d'Espagne, du Maroc des Caraïbes, de Chine et du Sénégal...

Le camembert.

Emblème suprême de la gastronomie française, le camembert de Normandie est de loin le fromage le plus copié dans les rayons des supermarchés.

Une explication à ce phénomène : tombé dans le domaine public, le nom « Camembert » peut-être utilisé par n'importe quel producteur de n'importe quel pays.

Et malgré une AOC « Camembert de Normandie », qui existe depuis 1983, de nombreux fabricants utilisent le terme très proche de « Camembert fabriqué en Normandie ».

Les différences : du lait pasteurisé au lieu du lait cru, un affinage raccourci et une fabrication qui n'est soumise à aucune règle…

Ils sont présentés comme les fleurons du terroir, mais quand on y regarde de plus près on découvre que leur appellation est douteuse.

Matières premières importées de l'étranger (30% du lait vient de Chine, 50% de toute l'Europe).

Étiquetage souvent mensonger, additifs non précisés, fabrication hors des limites de la région ou seuls existent de vagues bureaux de courtiers.

Dans les rayons des hyper et super, il faut vraiment les chercher : les vrais Camembert ont l'estampille « Appellation d'Origine Contrôlée » et sont spécifiés « au lait cru ».

L'huile d'olive de Provence ou du Languedoc.

Rare et chère, l'huile d'olive  est certainement le produit qui compte le plus d'étiquetages frauduleux. En 2006, seulement 56% des échantillons analysés étaient «conformes» à la réglementation, certaines bouteilles contenant jusqu'à 50% d'huile de tournesol ou présentant une fausse indication d'origine ou de variété d'olive.

Le symbole de la cuisine méditerranéenne ne comptant que sept appellations d'origine protégée et une AOC «Huile de Provence», de nombreux producteurs jouent en effet sur la confusion en ajoutant sur les étiquettes des paysages évoquant le Sud ou des origines non reconnues comme « huile de Provence Côte d'azur ».

Sans parler de l'une des fraudes les plus courantes qui consiste à remplacer l'huile d'olive par l'huile de grignons d'olive, un résidu de la pâte d'olives difficile à détecter pour le simple amateur.

Bonne journée quand même.

De plus, la circulation des fruits étant totalement libre en Europe, des camions entiers d'olives espagnoles ou italiennes arrivent de préférence de nuit dans les moulins à huile provençaux et languedociens pour faire de la bonne huile « de chez nous » !

Source :    Ministère de l'agriculture / France   )

Actualité des appellations d'origine : «  Champagne », « Porto », « Sherry »... à la santé des indications géographiques européennes !

En vigueur le 1er septembre 2010. Désormais, au terme d'une période transitoire de douze mois (articles 15, 17 et 44), des appellations telles que « Champagne », « Porto », ou « Sherry » ne pourront plus être australiennes !

(La lettre d'information de l'IRPI

-Institut de recherche en propriété industrielle - N° 38 - novembre 2010)

1er nov. 2010

RESTAURATION – Actualité

• A propos du " SUSHI " - Une légende japonaise ! - A Paris: 1 200 restaurants (dont une cinquantaine de japonais authentiques)
• Comment se nourrir vite et sainement ? En avalant une assiette de sushis. Ce plat d'origine japonaise a été récupéré par des entrepreneurs qui veulent en faire... la pizza de demain.....

Depuis quelques années, les enseignes servant des sushis poussent comme des champignons. Depuis des années 2000, avec des entrepreneurs en restauration rapide - Sushi Shop, Planet Sushi, Eat Sushi et autres Sushi West -, qui rivalisent pour se tailler la plus grosse part du poisson cru.

D'où vient donc cet engouement pour le sushi ? Selon Bernard Boutboul, directeur associé de Gira Conseil, cabinet spécialiste de la consommation alimentaire, le concept tire sa force de sa capacité à « saisir les grandes tendances de notre temps : se nourrir  vite, mais sans renoncer à le faire de façon saine »

Les avantages de la restauration rapide sans ses inconvénients :

Voilà ce qui expliquerait la sushimania. Un phénomène qui a donné de l'appétit aux entrepreneurs. Après avoir investi dans la capitale, ils se sont progressivement constitué un réseau de franchisés, notamment afin de faciliter l'implantation en province.

« Le marché du sushi arrive à saturation à Paris. Notre stratégie, c'est de devenir des acteurs incontournables ailleurs : Toulouse, Rennes, Perpignan....Nous essayons d'arriver les premiers dans les villes moyennes », déclare Mourad Benamer, confodateur d'Eat Sushi.

« Nous nous revendiquons de la fusion food, d'un alliage entre cuisine japonaise et occidentale », affirme Grégory Marciano, cofondateur en 1998 de Sushi Shop, entreprise leader du marché, avec une cinquantaine de points de vente pour l'Hexagone.

(Depuis 2006 et le passage en franchise, le chiffre d'affaires progresse de 100 % chaque année, et atteint en 2010 les 70 millions d'euros).

A quoi ressemble l'amateur de sushis ?

D'abord à une animatrice. « Alors que la pizza est chaude, grasse et un peu boeuf, le sushi est froid, diététique et classe. Ce n'est pas un hasard si la clientèle féminine représente 65 % de notre chiffre d'affaires », affirme Frédéric Leschallier, directeur de la communication de Planet Sushi.

Une femme donc, mais encore ?

« Le phénomène reste très urbain et séduit surtout les 25 - 45 ans, de profession intellectuelle supérieure. Le sushi est voué à demeurer un produit de riche, car son prix n'est pas donné - 15 euros en moyenne le menu - et manger du poisson cru ne fait pas partie de notre culture culinaire », estime Bernard Boutboul.

Qui croit davantage aux « pasta box » - ce nouveau concept de pâtes fraîches en boite - comme produit capable de rivaliser à terme avec le sandwich. Avis aux entrepreneurs de demain.....

(Extraits - Restauration - La folie sushi. par Clara Bamberger –

 Le Nouvel Observateur - 5-11 août 2010- N° 2387.

Petit retour aux sources.

La légende japonaise raconte qu'il y a fort longtemps un vieil homme d'un petit village marin déposa dans le nid d'un oiseau pêcheur quelques grains de riz en offrande. Le lendemain, l'homme découvrit dans le nid, en guise de remerciement, un poisson. Il le goûta, s'étonna de sa fraîcheur comme de la douceur du riz fermenté. C'est ainsi que, de cet impromptu mélange de saveurs raquit le sushi.

Beaucoup plus tard, à l'aube des années 1980, l'aliment franchit les frontières nippones pour partir à l'assaut du monde occidental. Lancé aux Etats-Unis, le « phénomène sushi » n'a commencé à atteindre la France qu'au tournant du nouveau millénaire. La France ? Ou plutôt un village d'irréductibles « sushimaniaques » : Paris. La capitale compte aujourd'hui 1 200 restaurants servant ce mets (dont une cinquantaine de japonais authentiques). Soit plus que le nombre de McDonald's sur l'ensemble du pays. Tout un symbole.

1er oct. 2010

Un cocktail de neuf plantes, pour combler un véritable vide thérapeutique pour le post-traitement des AVC (accident vasculaire cérébral) !

L'AVC (accident vasculaire cérébral) constitue la troisième cause de mortalité après les maladies cardiovasculaires et les cancers. Et la première cause d'invalidité lourde pour les personnes qui en réchappent.

On était jusqu'ici dépourvu de tout médicament susceptible d'en atténuer les séquelles. Or voici qu'il cocktail de neuf plantes, tiré de la médecine traditionnelle chinoise, pourrait venir à notre secours, et combler un véritable vide thérapeutique dans la pharmacopée occidentale.

Actuellement, en effet, les survivants à un AVC ne reçoivent qu'un traitement visant à atténuer le risque de récidive - en s'attaquant au cholestérol, à l'hypertension et à la coagulation sanguine.

Mais le remède chinois, lui, restaure en partie la plasticité neuronale, stimule le facteur de croissance des cellules nerveuses et

favorise le développement de nouveaux circuits d'information, selon le docteur Marc Vasseur, son « découvreur » dans les apothicaireries asiatiques, en 2004.

Depuis, le produit, baptisé « NeroAid »,

a été standardisé sous la forme d'un médicament moderne, et commercialisé dans une trentaine de pays d'Asie, du Moyen Orient et du sud de l'Afrique, où un total de 15 000 Victimes d'AVC l'ont utilisé avec profit.

Fabriqué à Singapour, il a fait l'objet de nombreuses études cliniques, d'expérimentations animales et de plusieurs publications dans des revues scientifiques internationales. En prévision de son introduction en Europe, une étude française supervisée par le Professeur Michel Lazdunski, médaille d'or du CNRS, vient de confirmer, in vitro comme in vivo, un effet de « prévention de la mort cellulaire » et de « protection du cerveau contre les effets de l'ischémie »

Il ne s'agit certes pas d'un médicament miracle, car, en moyenne, il ne restaure que partiellement les fonctions cérébrales, mais il devrait s'insérer utilement dans notre arsenal thérapeutique.

On devra toutefois patienter un peu car, pour l'Europe, l'autorisation de mise sur le marché (AMM) n'est envisagée que pour 2015.

(Sciences- Le point sur....Le post-traitement des accidents vasculaires cérébraux

. Fabien Gruhier-Nouvel Obs.29 Avril/5 Mai 2010)

La Vie des Mots....et les Mots de la fin.

La Vie des Mots

Les mots de la langue française sont vivants: ils bougent dans les sens et dans tous leurs sens ! Mais si, chaque année, de nouveaux mots font leur apparition dans les dictionnaires, d'autres se cachent pour mourir....

IL faut beaucoup de conditions favorables et de coïncidences pour qu'un mot naisse, grandisse et soit reconnu par le dictionnaire, « l'état civil » de la langue française.

Qui aurait pu prévoir par exemple, le succès du mot familier  ZAPPER ?

Enregistrer depuis 1986 (Petit Robert), le terme a déjà été enfanté de deux définitions: du sens propre « passer constamment d'une chaîne de télévision à d'autres à l'aide de la télécommande », il a donné un premier sens figuré « passer rapidement; changer fréquemment », auquel il faut ajouter un autre sens actuellement très répandu, « ne pas enregistrer une information »

Qui aurait pu prédire également le retour au premier plan du mot abracadabrantesque, terme inventé par Rimbaud en 1871, et tombé dans les oubliettes du langage ?

Les Mots de la fin

Ces mots figurent tous dans le nouveau Littré, mais restent très peu employés. Saurez-vous leu donner une seconde vie ? Choisissez la bonne réponse !

Son frère attend toujours les coquecigrues.

• Il perd le fil de ses idées.
• Il rêve.

Réponse: La coquecigrue est une chimère faite de la réunion d'un coq, d'une cigogne et d'une grue. Attendre les coquecigrues, c'est espérer contre toute logique.

Je me levais dès potrominet.

• Très difficilement
• Dès l'aube.

Réponse: cette expression invariable signifie « au petit matin »

Avec un copain, nous habitions vison-visu.

• En collocation
• En vis-à-vis

Réponse: cette locution adverbiale a le sens de vis-à-vis, en face.

Cette femme est une vraie Marie bonbec !

• Elle est très bavarde.
• Elle est sotte

Réponse: Bonbec, ou Marie bonbec, sobriquet par lequel on désigne une femme bavarde.

Pour ma recette, du boeuf ou du porc, ce sera queumi- queumi.

• Ce que l'on trouvera
• Tout à fait pareil

Réponse: peut auusi s'écrire quessi-quemi, ce mot signifie « tout à fait même »

Ses rotoplots attirent notre attention.

  - Ce sont ses fruits

  - ce sont ses gros seins

Réponse: dans le langage familier, les rotoplots désignent les seins. On peut aussi dire roploplos.

Pour aller plus loin :

• Dictionnaire culturel en langue française, sous la direction d'Alain Rey, Le Robert, 2006, 4 volumes, 189 €.
• Le petit livre à offrir à un amoureux des motts, Michel Clavel, éditions Tana, 2009, 14,90 € .
• Le livre des curiosités et énigmes de la langue française, Claire Leroy, Jean-Michel Maman, éditions Esi, 2009, 14,90 €
• Aux origines du français : trésors et histoire de la langue française, Pascale Cheminée, Gilles Roussineau, Editions Garnier, 2009, 25 €
• Site internet: www.tv5.org/TV5Site/lf/langue_francaise.php

(Extraits -Bien vivre sa retraite, Christophe Polaszek, -

La vie des mots...Les nouvelles de l'Ircantec. Avril 2010).

1er août 2010

Des week-ends insolites, des nouvelles idées de périples.

• Naviguez sans permis sur le canaux français.
• Dormez sous un tipi amériendien....
• Pologne : Partez sur les traces de Chopin.

Naviguez sans permis sur les canaux français

Aujourd'hui, on peut naviguer sur les grands canaux français, sans même avoir de permis bateau. Il suffit de louer de petites péniches pour un week-end, une semaine et voguer  tranquillement à 8 km/h. C'est parfait pour prendre le temps de profiter de la nature et des villes vues depuis l'eau. Les canaux français les plus prisés sont en Bourgogne (le canal latéral à la Loire, le canal de Bourgogne, canal du Nivernais, de Briare) en Midi-Pyrénées et Sud-Ouest (canal du Midi, canal latéral à la Garonne), en Bretagne (canal de Nantes à Brest). La moyenne saison (jusqu'à mi-juin puis dès le début septembre ) est idéal pour obtenir des prix avantageux.

C'est où ? Sur tous les canaux français.

C'est quand ? Toute l'année.

C'est combien ? Très variable selon l'embarcation et la durée du séjour. Se reporter aux grilles tarifaires de locaboat.com.

Renseignements : www.locaboat.com  ou www.charmes-nautiques.com

Dormez sous un tipi amérindien ....

Plantez son tipi, prendre son arc et tirer sur une cible de bison, apprendre à danser le pow et manier le tomawk, s'endormir sous son tipi...Vous êtes en plein Arizona ? Non, juste à 30 km du Mans, à Brulon, au bord du plan d'eau. Là, Jean et Agnès, tombées fou amoureux de la culture amérindienne, vous, elle est ouverte aux enfants font découvrir en organisant des week-ends d'immersion en présence d'un

<< native >>tout droit venu d'Amérique. Dès le début, on enlève montre et portable. On vit avec la nature. C'est dense et réservé

aux adultes. Une formule découverte d'une journée existe, elle est ouverte aux enfants. Entre 16 h et 23 h, on pourra comprendre ce qu'était la chasse au bison, les danses ancestrales, déguster amériendien, et assister à un concert de variétés franco-américaines.

C'est où ? Brulon dans la Sarthe.

C'est quand ? Les week-ends ont lieu en mai, jui, juillet, août.

                     Les journées découvertes en mai, juin, juillet, août, septembre, octobre.

C'est combien ? . La journée découverte : 60 € par adultes, 30 € pour les moins de 16 ans. Location d'un tipi : de 55 à 80 € selon la taille.

Renseignements : Les tipis du bonheur de vivre Le plan d'eau 72350 Brulon. Tél: 02 43 95 57 54. 06 62 58 66 82. www.lebonheurdevivre.net

Pologne : Partez sur les traces de Chopin.

Pour le bicentenaire de la naissance du plus grand musicien polonais, son pays natal organise des très nombreuses manifestations. Il est temps d'aller sur les traces de ce compositeur, fils d'un Lorrain, arrivé en France à 20 ans, et mort à Paris à l'âge de 39 ans. On peut organiser facilement son propre périple polonais, en ne ratant pas les villes suivantes: Varsovie , sa ville d'enfance (un nouveau Musée vient d'y être inauguré et d'innombrables concerts auront lieu tout l'été) Zelazowa Wola sa ville natale, Torun (ville de sa mère), Poznan (qui possède un piano de Chopin), Wroclaw...Si l'on fait ce périple en voiture, on peur rentrer par l'Allemagne et s'arrêter à Desde et Leipzig, et bien sûr, revenu en France, aller à Nohant (Indre) chez George Sand, et parcourir Paris, où il a vécu 19 ans. Il est d'ailleurs enterré au cimetière du Père-Lachaise.

C'est où ? En Pologne.

C'est quand ? Toute l'année 2010. pl/en.html - L'agence de voyage : Arts et Vie propose un circuit Chopin : Pologne/Allemagne de 12 jours.

Renseignements sur le site : www.artsvie.com

(Extraits- Idées de périples, des week-ends insolites

- Ouest France - 11 mai 2010 "Vivre le grand air"). 

1er juillet 2010

Copropriété- Choisir son opérateur de fibre optique

• Un seul opérateur peut déployer la fibre optique dans un immeuble.
• Conseils pour choisir le bon. (En 2011, tous les immeubles neufs devront être équipés en fibre optique).

LA PROCEDURE

Pour bénéficier chez soi des atouts de la fibre optique (débit jusqu'à 100 Mbits/s, multi-TV, etc.), encore faut-il que son immeuble soit équipé. Plusieurs opérateurs se proposent de le faire gratuitement. Tout copropriétaire est en droit de demander à son syndic de faire figurer à l'ordre du jour de l'assemblée générale le fibrage de son immeuble.

Les locataires doivent en faire la demande à leur propriétaire (au bailleur social le cas échéant). Si un opérateur a déjà adressé une proposition de fibrage, n'hésitez pas à contacter ses concurrents afin qu'ils fassent parvenir leur offre au syndic. Au final, il revient aux copropriétaires de désigner l'opérateur après avoir étudié notamment les conditions de réalisation des travaux, la durée du chantier, la technologie employée (point-à-point ou PON) et les délais d'accès aux services en fibre optique. Une convention doit être signée entre l'opérateur et les copropriétaires (modèle type disponible sur le site de l'Arcep -Autorité de régulation des communications électroniques et des postes).

LES TRAVAUX.

Ils doivent avoir lieu dans les 6 mois suivant la signature de la convention, la partie finale, qui court du palier au logement, pouvant être déployée ultérieurement. Les coûts de déploiement et d'entretien sont supportés par l'opérateur. Chaque habitant peut refuser l'installation de la prise optique dans son logement. Et s'il accepte, rien ne l'oblige à souscrire par la suite une offre de services. Depuis le 1er janvier 2010, tous les immeubles neufs de plus de 25 logements doivent être équipés en fibre optique. Cette obligation sera étendue à tous les immeubles neufs au début 2011.

SELECTIONNER UNE OFFRE.

Les travaux terminés, les habitants qui le souhaitent ont la possibilité de souscrire une offre << Fibre >> chez le fournisseur d'accès à internet (FAI) de leur choix en comparant notamment le prix, le débit, les services inclus et les frais annexes (d'activation , de résiliation...). Au titre de l'obligation de mutualisation, l'opérateur qui a déployé le réseau est tenu de faire en sorte que ses concurrents s'y raccordent pour proposer leurs offres aux habitants de l'immeuble. Dans la pratique, le choix risque toutefois d'être limité. Pour bénéficier des services d'un autre FAI, encore faut-il que ce dernier ait raccordé votre immeuble à son propre réseau.

Pour plus de renseignements, connectez-vous sur www.arcep.fr/fibre

(Mai 2010 - Que Choisir 481 ).

1er juin 2010

Des week-ends insolites, des nouvelles idées de périples.

Sortir un peu du train-train, des châteaux de la Loire ou du séjour gastronomique, partir à la rencontre de nouvelles sensations.

• Naviguez sans permis sur le canaux français.
• Dormez sous un tipi amériendien....
• Pologne : Partez sur les traces de Chopin.
• Dormez dans une cabane haut perchée.
• Découvrez les grottes de France.
• Dansez et chantez ....

Naviguez sans permis sur les canaux français

Aujourd'hui, on peut naviguer sur les grands canaux français, sans même avoir de permis bateau. Il suffit de louer de petites péniches pour un week-end, une semaine et voguer  tranquillement à 8 km/h. C'est parfait pour prendre le temps de profiter de la nature et des villes vues depuis l'eau. Les canaux français les plus prisés sont en Bourgogne (le canal latéral à la Loire, le canal de Bourgogne, canal du Nivernais, de Briare) en Midi-Pyrénées et Sud-Ouest (canal du Midi, canal latéral à la Garonne), en Bretagne (canal de Nantes à Brest). La moyenne saison (jusqu'à mi-juin puis dès le début septembre ) est idéal pour obtenir des prix avantageux.

C'est où ?  Sur tous les canaux français.

C'est quand ?  Toute l'année.

C'est combien ?  Très variable selon l'embarcation et la durée du séjour. Se reporter aux grilles tarifaires de locaboat.com.

Renseignements : www.locaboat.com  ou www.charmes-nautiques.com

Dormez sous un tipi amérindien ....

Plantez son tipi, prendre son arc et tirer sur une cible de bison, apprendre à danser le pow et manier le tomawk, s'endormir sous son tipi...Vous êtes en plein Arizona ? Non, juste à 30 km du Mans, à Brulon, au bord du plan d'eau. Là, Jean et Agnès, tombées fou amoureux de la culture amérindienne, vous, elle est ouverte aux enfants font découvrir en organisant des week-ends d'immersion en présence d'un

« native »tout droit venu d'Amérique. Dès le début, on enlève montre et portable. On vit avec la nature. C'est dense et réservé

aux adultes. Une formule découverte d'une journée existe, elle est ouverte aux enfants. Entre 16 h et 23 h, on pourra comprendre ce qu'était la chasse au bison, les danses ancestrales, déguster amériendien, et assister à un concert de variétés franco-américaines.

C'est où ?  Brulon dans la Sarthe.

C'est quand ?  Les week-ends ont lieu en mai, jui, juillet, août.

Les journées découvertes en mai, juin, juillet, août, septembre, octobre.

C'est combien ?  La journée découverte : 60 € par adultes, 30 € pour les moins de 16 ans. Location d'un tipi : de 55 à 80 € selon la taille.

Renseignements : Les tipis du bonheur de vivre Le plan d'eau 72350 Brulon. Tél: 02 43 95 57 54. 06 62 58 66 82.

www.lebonheurdevivre.net

Pologne : Partez sur les traces de Chopin.

Pour le bicentenaire de la naissance du plus grand musicien polonais, son pays natal organise des très nombreuses manifestations. Il est temps d'aller sur les traces de ce compositeur, fils d'un Lorrain, arrivé en France à 20 ans, et mort à Paris à l'âge de 39 ans. On peut organiser facilement son propre périple polonais, en ne ratant pas les villes suivantes: Varsovie , sa ville d'enfance (un nouveau Musée vient d'y être inauguré et d'innombrables concerts auront lieu tout l'été) Zelazowa Wola sa ville natale, Torun (ville de sa mère), Poznan (qui possède un piano de Chopin), Wroclaw...Si l'on fait ce périple en voiture, on peur rentrer par l'Allemagne et s'arrêter à Desde et Leipzig, et bien sûr, revenu en France, aller à Nohant (Indre) chez George Sand, et parcourir Paris, où il a vécu 19 ans. Il est d'ailleurs enterré au cimetière du Père-Lachaise.

C'est où ?  En Pologne.

C'est quand ?  Toute l'année 2010. pl/en.html - L'agence de voyage : Arts et Vie propose un circuit Chopin : Pologne/Allemagne de 12 jours

Renseignements sur le site : www.artsvie.com

(Extraits- Idées de périples, des week-ends insolites - Ouest France - 11 mai 2010 "Vivre le grand air")

Dormez dans une cabane haut perchée.

Au beau milieu du Parc Naturel régional du Perche, voici une cabane perchée dans un châtaignier, prête à vous accueillir pour une belle nuit dans les arbres. L'accès y est très facile, puisqu'un escalier vous emmène à 15 mètres de hauteur, et les chambres spacieuses ont vue sur les vallons du Parc. On peut y loger jusqu'à cinq personnes, car la cabane  une deuxième chambre (lit double ou lits pour trois enfants), ainsi qu'un salon et un coin de cuisine, agrémenté d'une terrasse de 25 m2, le tout est d'un grand confort.

C'est où ?  A Bellou-le-Trichard, dans le Sud de l'Orne, à 40 km d'Alençon.

C'est quand ?  Du 1er avril au 30 novembre.

C'est combien ?  A partir de 75 € par personne, petit-déjeuner inclus.

Renseignements Loisirs Accueil Orne : 02 33 28 07 00.

Découvrez les grottes de France.

Le Saviez-vous ? Avec sa centaine de cavités ouvertes au public et ses six millions d'entrées annuelles, le France est le premier pays d'Europe pour le tourisme souterrain.  Les grottes françaises ne sont pas uniformément réparties : on les trouve surtout en Ardèche ou dans le Gard, et dans le Sud-Ouest. C'est essentiellement dans le Lot et la Dordogne que l'on découvrira le plus de grottes préhistoriques. Et c'est à la grotte de Lacave, près de Rocamadour, que vous participerez à la découverte de celle-ci en aveugle. Par groupe de huit, l'association LEO (Les Evènements Obscuricoles) vous emmène dans le noir pendant une heure de déambulation à l'écoute des sons, des formes et de ses propres émotions, pour finir sur un temps de partage de ses sensations...

C'est où ?  Dans toute la France, mais surtout dans le Sud-Ouest et le Sud-Est.

C'est quand ?  Toute l'année.

C'est combien ?  15 € la visite; - 15 ans : 5 €.

Renseignements : site internet : http://lesevenementsobcuricoles.   blogspot.com et à la Mairie de Rocamadour.(0565336326).

Dansez et chantez ...

Les villages VVF s'ouvrent largement aux seniors en leur proposant des séjours thématiques drôlement astucieux : ils associent une passion (la danse, le chant, les jeux, la randonnée, le taï-chi...) à un village vacanciers ayant tous le même point commun. Mieux, deux activités sont généralement couplées. Ainsi cet été, vous pourrez pratiquer la danse de salon et l'ornithologie à Noirmoutier, les danses de société et le bridge à Evian-les-Bains, les danses country et le tourisme à Collonges-la Rouge, le chant choral et la rando à Vendes (Cantal), le chant et le Qi gong à Méjannes (Gard) le bridge au Barcarès, les échecs à Collonges-la-Rouge, la méthode eldenkreis ou le taï-chi et la rando aux Estables (Haute-Loire).

C'est où ?  Dans toute la France.

C'est quand ?  Avant et après les grands rushs des vacances d'été.

C'est combien ?  Moins de 500 € la semaine, en formule tout compris (hébergement, pension complète, activités).

Renseignements : www.vvfvillages.fr  et 0 825 003 211.

Bons week-end à tous !

le 2 avril 2010

complété le 7 avril

par le trophée CDRE

Trophée CDRE France 2010

Edito de M. Simonneau, 2 Avril 2010 : A l'honneur –

Les Concours 2010- Palmarès.

• La Coupe Georges Baptiste 2010, parrainée par Jean-Louis Souman (a.e.EHP.Jean Drouant Paris), Directeur de l'hôtel Le Bristol Paris.
• Les lauréats du prix L'Hôtellerie-Restauration Campus du Meilleur article, avec Eric Fréchon, le Chef 3 étoiles du Bristol, parrain de cette édition.
• Le Trophée CDRE France 2010, parrainé par François Delahaye (a.e.EH.Saint-Cergue (Suisse), Directeur Général de l'hôtel Plaza-Athénée Paris.

« Coupe Georges Baptiste 2010 » au Lycée René Auffray (92)

                                             Alain Villacampa et Franck Languille.

                                                  André Solere, Jean-Louis Souman et Alain Villacampa.

Cette session était parrainé par Monsieur Jean-Louis SOUMAN * Directeur hôtel LE BRISTOL Paris

Section des LYCEES HOTELIERS: 25 Candidats représentaient 16 Régions de France.

LAUREATS:

• 1er Monsieur Nicolas JERZ  Bac Pro, Ecole Grégoire Ferrandi à Paris.
• 2e Monsieur Ludovic NOURICIER  Bep, ICF à Montpellier
• 3e Monsieur Antoine SUERINCK  Bac Pro, Lycée Henri Senez Henin Beaumont.

Section PROFESSIONNELS: 12 Candidats représentaient la FRANCE, les meilleures notes de l'écrit passé dans les seize régions.

LAUREATS:

• 1er Monsieur Monsieur Yohan GREGORY Maître d'Hôtel Les Flocons de Sel à Mégève.
• 2ème Monsieur Mickael Bouvier, Directeur de salle La Pyramide à Vienne  (au lieu de Maitre d'Hôtel.)
• 3ème Monsieur Sébastien POULET-SANCHEZ Maître d'Hôtel  Le Clos du Cèdre à Beaune.
• 3ème ex aequo- Monsieur Simon Peskine- Chef de rang Jules Verne-Paris. (dans les professionnels...)

TROPHEE MALONGO: Meilleure note de l'épreuve:

LAUREAT: Monsieur Jean-Baptiste LAUNAY Chef de Rang Hôtel Le Bristol Paris.

TROPHEE JACQUART: Total de la note d'écrit passé en régionale,+la note de la prise de commande passée à la Nationale.
LAUREAT: Monsieur Yohan GREGORY Maître d'Hôtel, Les Flocons de Sel à Mégève.

Madame Catherine PEGARD Conseillére particuliére de Monsieur le Président de la République à remis à chacun des premiers lauréats de chaque section un vase de la Manufacture deSEVRES offerts par Monsieur le Président de la République Nicolas SARKOZY.

Le Président Franck Languille * et le Président d'Honneur Alain Villacampa *, ont remercié tous les partenaires qui ont offerts de nombreux lots à chacun des candidats.

Il ne faut pas oublier qu'en 2011, la Coupe Georges Baptiste fêtera ses 50 ans. A noter que nous n'avons toujours aucune subvention de qui que ce soit.

Relevons également la présence, comme membres du jury de sept MOF- Maîtres de Service et des arts de la Table..

En mai 2010, la 20ème Coupe européenne aura lieu en Pologne, d'où la présence de Madame Borussia Pienkowka, Directrice de l'Ecole hôtelière de Varsovie et du Vice-Président de la Coupe Georges Baptiste européenne, Monsieur Louis Robert, Directeur du Lycée hôtelier Alexis Heck à Diekirch Luxembourg.

* NB- Sont Anciens élèves de Jean Drouant :

• Jean-Louis Souman ( 1969 "Julien François"), Directeur de l'hôtel Le Bristol Paris, parrain de la Coupe Georges Baptiste 2010.
• Franck Languille ( 1980), Président de la Coupe Georges Baptiste.
• Alain Villacampa (1962 "Escoffier"), Président d'Honneur de la Coupe Georges Baptiste.

JURY de la " Coupe Georges Baptiste 2010 " :

- Sébastien Cavailles , Maître d'hôtel Côte St Jacques Joigny, lauréat C.G.B. 2006- MOF 2007, Bruno Jousseaume, Maître d'hôtel Jules Verne Paris, lauréat CGB 1997- MOF 2004; Membre du bureau de la CGB; Denis Grandgeorges, Maître d'hôtel Assemblée Nationale- MOF 1996, Membre du bureau de la CGB; M.Morandini, Directeur de Salle hôtel Meurice Paris, Patrick Perruchas, Professeur Ferrandi- MOF 1993; M.Rousseau, Directeur de Salle Relais Bernard Loiseau; Philippe Standaert, Directeur Chalet d'Arbois Mégève- Lauréat CGB 1998, MOF 2000- Membre du bureau de la CGB; Jean-Michel Trohay, Maître d'hôtel Présidence de la République. Membre du bureau de la CGB. Eric Appenzeller (MOF) Clichy (92), Antoine Woerle, Professeur à Strasbourg (MOF), Eric Lefebvre, Fromager Paris 12e (MOF).

PARTENAIRES de la " Coupe Georges Baptiste 2010 " :

- Présidence de la République ( 2 vases de Sèvres); Fromages Barthélémy, Editions BPI, Ets Bragard, Location Cergy, Charraire, Pierre et Bertrand Couly -Chinon, Eurolam, Evian, Fnapeetht (Fédération Parents d'élèves)- " Chariot de Service dans un bloc de verre sur un socle, sigle Fnapeetht,pouvant s'allumer), Champagne Jacquart, Cigares Coprova, Vins grand Biterrois, Grand Marnier, Guy Degrenne, Ibis Berthier, Lejeune, Lixir, Blanchisserie ILL, Malongo, Pernod, Milletbbc, Champagne Philiponnat, Relais et Châteaux, Robur, Sushishop, Traiteur Shop, Création Guy Vialis et le CDRE.

Nos cordiales félicitations aux Lauréats de la Coupe Georges Baptiste 2010.

Les lauréats du prix L'Hôtellerie-Restauration Campus du Meilleur article,

avec Eric Fréchon, le Chef 3 étoiles du Bristol, parrain de cette édition. Lauréat(e)s : Pierre-Antoine Lambrecht, Amandine Ganichaud et Amandine Bringer.

Paris, vendredi 2 avril 2010

Communiqué… Communiqué….. Communiqué…..

Olivia ABBA du Lycée Paul Augier (Nice) Lauréate du Trophée CDRE France 2010

C’est dans le cadre prestigieux des salons de l’Hôtel WESTIN que le CDRE France a commémoré le Vendredi 26 mars dernier, sous la Présidence de Hieu TO (Raphael Paris) et de Sébastien NECTOUX (Château-Hôtel de la Messardière à Saint-Tropez), les 20 ans du Club à l’occasion de la Soirée de Gala en présence de nombreuses personnalités du monde de l’Hôtellerie et de la Restauration.

Les membres fondateurs composés de François-Michel DUGUET, Pierre-Richard KUHN,

Jean-Marc SANTINI, Pierre-Yves FOUQUE, Jean-Pierre ALLAIS, Didier ARGENCE ainsi que Willy LIBERT actuel directeur Général de la Renaissance La Défense qui fût également le premier Président du CDR ont évoqué à tour de rôle la naissance du Club il y a 20 ans et leurs attachements à ce dernier au fil de leurs carrières professionnelles.

C’est au cours de cette même soirée que la Remise des Prix du 8ème Trophée a eu lieu sous le haut Parrainage de Monsieur François DELAHAYE – Directeur Général de l’Hôtel Plaza Athénée Paris et COO Dorchester Collection 

Palmarès du Trophée CDRE France 2010

Olivia ABBA (Paul Augier à Nice) Lauréate

Maxence VALENTIN (Lycée du Gué à Tresmes) - 2ème Prix

Ophélie LAPY (Lycée Hôtelier Saint-Quentin Guyancourt) - 3ème Prix

Susanne KOENDERS (L’Ecole Grégoire Ferrandi Paris) - Prix spécial du Jury

4ème ex-aequo

Susanne KOENDERS (L’Ecole Grégoire Ferrandi Paris),

Amandine CARLIER (Ecole Hôtelière d’Avignon),

Vincent HAMAIDE (Lycée Hôtelier de Bellerive – Vienne),

Louis-Marie MARTIN (Nicolas Appert à Orvault),

Laurie OLAGNON et Arnaud RIVES (Lycée Valéry Larbaud – Cusset)

Le nouveau du Club a été également présenté aux membres à l’occasion de cette soirée :

Nouveau site : www.cdrefrance.com

Le Club des Directeurs de la Restauration et d’Exploitation de France

(CDRE France) est une association professionnelle regroupant les Directeurs de la Restauration et d’Exploitation des Grands Hôtels (4* et 5*) et Palaces représentant une diversité dans les « Etablissements de Restauration » (Restaurants Gastronomiques, Brasseries, Restaurant à thème…)

 

Olivia ABBA Lauréate du Trophée 2010 en compagnie du Parrain François DELAHAYE -

Directeur Général du Plaza Athénée Paris et COO Dorchester Collection

De gauche à droite

Laurie OLAGNON et Arnaud RIVES (Lycée Valéry Larbaud – Cusset) 4ème ex-aequo

Vincent HAMAIDE (Lycée Hôtelier de Bellerive – Vienne) 4ème ex-aequo

Susanne KOENDERS (L’Ecole Grégoire Ferrandi Paris) - Prix spécial du Jury

Ophélie LAPY (Lycée Hôtelier Saint-Quentin Guyancourt) - 3ème Prix

François DELAHAYE -  Parrain

Olivia ABBA (Paul Augier à Nice) Lauréate

Louis-Marie MARTIN (Nicolas Appert à Orvault) 4ème ex-aequo

Amandine CARLIER (Ecole Hôtelière d’Avignon) 4ème ex-aequo

Maxence VALENTIN (Lycée du Gué à Tresmes) - 2ème Prix

Hieu TO  - Président du CDRE France

De gauche à droite

François-Michel DUGUET - Jean-Marc SANTINI - Pierre-Yves FOUQUE, Pierre-Richard KUHN, Didier ARGENCE, Willy LIBERT

le 19 février 2010

L'HOTELLERIE EN TOUTE LIBERTE....

" Villa & Hôtel Majestic, dernier-né du groupe Regina Hôtels,

vient d'ouvrir ses portes dans le quartier de l'Arc de Triomphe.

Avec cette nouvelle adresse, la famille Baverez, également propriétaire des hôtels Regina et Raphaël, compte répondre aux besoins d'une clientèle de luxe à la recherche de produits hôteliers flexibles et personnalisés.

le 1er janvier 2010

S. Raimbault &

ses 2 frères

C. Lignac

J.L. Petitrenaud

D. Martin

Janvier 2010 : Les guides gastronomiques & les émissions culinaires

Dans les guides gastronomiques:

• Le Guide Hubert- Régions de France. A l'honneur: Stéphane Raimbault (a.e.EHP.Jean Drouant-promotion 1975 "Antilles ").
• Le Guide des bistrots et des restaurants de Paris. Claude Lebey, éditeur, chroniqueur gastronomique.
• Le Guide des gourmands 2010
• Les animateurs et émissions culinaires préférés des Français

1 - GUIDE HUBERT

Régions de France 2009 : Aquitaine et Charentes, Auvergne, Languedoc-Roussillon, Limousin, Midi-Pyrénées, Provence-Alpes-Côte d'Azur, Rhône-Alpes et Paris.

« Tables de rêve, d'ambiance, de bord de mer, branchées, de terroir » 2300 restaurants et 1200 vins testés, - sélectionnés, notés et commentés.

La définition des symboles: L'assiette Hubert (4 assiettes plates- 4 platos), (3 assiettes plates, 3 platos), La couronne ( 1 crown, 1 corona), ( 2 assiettes plates, 2 platos), ( 1 assiette plate, 1 platos), La marmite Hubert ( de 1 à 4), et autres symboles

Parmi les tenors du guide Hubert 2009 :

• "Les quatre assiettes couronnées": Stéphane Raimbault - 06/L'Oasis Mandelieu-la-Napoule, Christophe Cussac- 98/Le Monte-Carlo- Monaco, anciens élèves du lycée hôtelier Jean Drouant à Paris.....

Dans le super classement 2009 -Tous macarons, Toques et assiettes confondus- Sur le podium :

• Notamment : 4e ex aequo,
• Georges Blanc (Vonnas, 01)-a.e.LH.de Thonon-les-Bains ,avec 10,5,
• idem pour Le Louis XV Alain Ducasse (Principauté de Monaco, 98)- a.e.LH de Bordeaux-Talence;
• 23e aequo: L'Oasis (Mandelieu-la-Napoule,06), a.e.LH.Jean Drouant Paris- 8,5, etc...

edition.hubert@guide-hubert.fr

Le Magazine du guide Hubert -Contact Pro- trimestriel, diffusion nationale, en direct avec plus de 50 000 professionnels -Restaurateurs, Sommeliers, cavistes, épiceries fines sélectionnés.

Directeur de la publication: Jean-Pierre Hubert, Rédacteur en chef: Christophe Andrieu - c.andrieu@guide-hubert.fr avec la collaboration de N.de RABAUDY, M-A.AVIOTTE, J-F BELANGER, P.CHAZALLET, B.VAN DE KERCKHOVE, J.URY. Correspondant: Marie-Hélène ISSERT...

Au sommaire du numéro de décembre 2008- N° 13

• La rencontre avec un grand cuisinier, Stéphane Raimbault (a.e.EHP Jean Drouant) "L'Oasis de la succulence"- Dans cette "Oasis" propice aux douceurs orientales, Stéphane Raimbault a depuis longtemps apposé son empreinte. Celle d'un cuisinier passionné par la recherche de la succulence en harmonie avec ses frères Antoine et François. Contact: L'Oasis-rue honoré Carle 06210 MANDELIEU LA NAPOULE. Tél: 04 93 49 95 52 Fax: 04 93 49 64 13 www.oasis-raimbault.com

2 - GUIDE des BISTROTS et des RESTAURANTS de PARIS ( 23e édition- 636 tables)

Claude LEBEY (*), gentlemen chroniqueur.

Par Périco Lagasse dans Marianne 12/18 dec 2009

L'âge de la retraite largement dépassé, il tutoie les grands chefs et fréquente les grandes tables, mais continue de s'extasier devant un poireau vinaigrette ou un hachis parmentier. Plats simples, méthode simple.

<< Nous sommes le seul guide à nous mettre véritablement à la place du client, explique-t-il. Je prends toujours un menu: entrée-plat-.dessert, un ou deux verres de vin, choisis parmi les moins chers, et un café. J'indique mon menu, l'addition, le jour où j'y suis allé. Et je commente et note tout, y compris le pain et le café. Un bon bistrot, comme un bon restaurant, ce sont d'abord de bons produits. >>La recette, chaque année rééditée, du Lebey- comme on dit le Michelin.

Le Guide Lebey 2010 des restaurants de Paris, Albin Michel, 464 pages, 15,90€.

(extraits- Portrait.Depuis un quart de siècle ses guides gastronomiques font autorité.

-LEBEY, gentleman chroniqueur, -Valeurs actuelles 3 décembre 2009- Arnaud Folch).

3 - "Le Guide des gourmands 2010" 1700 meilleures adresses de France et d'Europe

pour mettre que du bon dans vos assiettes

Les animateurs et émissions culinaires préférés des Français

La cote des faiseurs de cotes.

Le magazine Mes meilleures recettes vient de publier un sondage réalisé avec GNS (Global Net Survey) sur « les animateurs et émissions culinaires préférés des Français ».

En tête, Cyril Lignac (25 %) distance de 10 points Jean-Luc Petitrenaud.

• « Petitrenaud est une icône et, il y a encore cinq ans, il serait arrivé largement en tête, estime Eric Jean, le directeur de la rédaction du mag. Mais il ne convient plus tout à fait aux téléspectateurs d'aujourd'hui, qui privilégient chez Lignac un aspect joyeux et pratique »

Autre enseignement de ce sondage, selon, lui, « l'honorable position de David Martin ».

• Le chroniqueur culinaire de « Télématin » arrive troisième avec 13 % d'opinions positives. Il a un style très service public, estime Eric Jouan, fait de simplicité et de proximité »
•  

.Jean-Pierre Coffe et Maïté n'arrivent ainsi que cinquième du sondage.A.C.

TV-Médias, 20 Minutes- 15 décembre 2009.

P.S.- "Cyril Lignac lui-même présentera, en janvier, M.I.A.M. (« Mon invitation à manger »).A l'étranger, c'est la même chose, la cuisine envahit la télé, estime Eric Jouan, directeur de la rédaction du Reader's Digest. Et la presse aussi, puisque lui-même vient de lancer un nouveau magazine culinaire, Mes meilleures recettes. « Les émissions de cuisine ont toujours bien marché, dès 1953, avec " Art et magie de la cuisine, nuance-t-il. Ce qui explique ce regain, c'est la crise »

Pour cette nouvelle année 2010,

beaucoup de grands et petits bonheurs à tous

le 1er décembre 2009

Le réchauffement climatique et ses conséquences sur :

Les Saisons, La Sécheresse, les Glaciers, la Mer, la Salinité, le Méthane...

L'avancée des SAISONS boulverse les migrations.

Le printemps en Europe débute six à huit jours plus tôt qu'il y a trente ans, atteste l'observation de 550 espèces de plantes sauvages et cultivées dans 17 pays européens (1). Sur 122 espèces d'oiseaux étudiés (l'Europe en compte 526), 75% ont des effectifs en déclin et voient se réduire leurs aires potentielles d'habitat (2). Elles s'installent plus au nord ou migrent en altitude. Le long de l'Atlantique, les huitres sauvages migrent aussi vers le nord (3).

(1)-Université de Munich.

(2)- Muséum national d'histoire naturelle de Paris et université de Durham.

(3)- Institut Universitaire européen de la mer.

La SECHERESSE s'aggrave.

La mousson se raréfie (1). Les précipitations diminuent (2). La sécheresse qui dévore le Sahel depuis les années 1960 sévit dans des zones plus humides, au sud, et gagnent l'Afrique de l'Ouest jusqu'à la fôret tropicale qui borde le golfe de Guinée (2). La déforestation est désignée comme la première responsable mais le réchauffement aggrave les problèmes.

(1)- Analyse multidisciplinaire de la mousson affricaine. (2)- IRD.

La fonte des GLACIERS s'accélère.

La fonte des glaciers, enclenchée depuis la fin du petit âge glacière, il y a deux siècles, s'accélère en Himalaya: entre 1999 et 2004, les glaciers ont perdu 0,85 m d'épaisseur et en moyenne tous les ans (1). Sur le plateau tibétain, le taux de recul de certains glaciers (2) est désormais le même que pour le glacier Quelccaya (Pérou), le plus grand en zone tropicale (3). Une quarantaine de lacs glaciaires sont menacés de rupture au Népal et au Bhoutan (4).

(1)-IRD et CNRS. (2)-Université des géosciences de Pékin.

(3) United States Geological Survey. (4) PNUE.

La MER monte de plus en plus vite.

Entre 1993 et 2007, le niveau moyen global de la mer s'est élevé d'environ 3 mm/an alors que sur l'ensemble du XXe siècle, cette hausse n'avait pas dépassé 1,8 mmm/an. Ces mesures ne sont qu'une moyenne globale, l'élévation n'est pas uniforme. On observe des dérives régionales: dand l'Océan Pacifique (comme en Méditerranée), le niveau monte jusqu'à 20 millimètres par an.*

* CNRS/Topex Poséidon.

La SALINITE baisse.

La salinité des eaux profondes autour de l'Antarctique a diminué par rapport aux mesures des années 1970 et 1990. En particulier au sud du continent, de la mer de Ross et dans l'océan indien, jusqu'en terre Adélie. C'est un indice de modification des courants marins. Il pourrait s'agir d'une variation naturelle ou d'une réponse, déjà, à la fonte accrue des glaces antarctiques, qui apportent leur lot d'eau douce. C'est l'un des points à surveiller de très près.*

* CSIRO, API, à paraître.

Du METHANE s'échappe de l'océan.

En septembre 2008, le navire russe Jacob Smirnitskyi (1) a vu bouillonner les mers de Laptev et de Sibérie orientale sous l'effet de bulles de gaz. Du jamais vu depuis les campagnes de mesure lancées en 1994, même si les << points chauds >> se multipliaient  depuis 2003 (2). Des concentrations de méthane 100 à 200 fois supérieures à la valeur attendue ont été relevées le long de la côte russe. La couche sous-marine du pergélisol agit d'ordinaire comme un couvercle sur le gaz, présent dans les sédiments océaniques sous forme d'hydrate de méthane. Mais le pergélisol terrestre fond et les cours d'eaux sibériens rejettent de plus en plus d'eau << chaude >> dans l'Arctique. (3)

(1)- International Arctic Research et université d'Alaska, à paraître.

(2)- Académie des sciences. (3)-Année polaire internationale, à paraître.

(Extraits -Sciences et Avenir- Etudes marquantes de ces dernières années sur le réchauffement climatique.-Rachel Mulot avec Maryse Guez.Infographie: Betty Lafon- N° 753 Bis- Novembre 2009.).-CLIMAT: Les dix signaux d'alerte.

Animaux disparus et en voie de disparition

le 1er novembre 2009

Les Lycées à l'heure numérique : Tableaux numériques, cartables électroniques, ENT..Les nouvelles clés du savoir électronique

Après une phase d'expérimentation, les espaces numéiques de travail (ENT) vont se mettrent en place dans une soixantaine de lycées dès 2010 en Ile- de- France. D'ici à trois ans, tous les lycées franciliens en bénéficieront.

Généralisation.- Tableaux numériques, clés USB, espaces numériques de travail : le lycée version 2010 est décidemment très Net.

Impossible désormais d'échapper à la révolution numérique. A compter de janvier 2010, les espaces numériques de travail (ENT) vont se généraliser dans les lycées franciliens. Quant aux clés USB, elles accompagnent désormais le parcours des lycées, qui reçoivent systématiquement lors de leur entrée en seconde ces quelques grammes où se retrouvent côte à côte une vingtaine de logiciels libres et les principales information sur l'action de la région Ile- de- France.

Quelques chiffres.....

• A Clichy-la-Garenne (92), le lycée hôtelier René- Auffray dispose de 642 ordinateurs pour 1 640 élèves.
• 15 lycées franciliens expérimentaient jusqu'à présent un espace numérique de travail.Pour 2009, les ENT vont se mettre en place dans une soixantaine d'établissements. D'ici à trois ans, tous les lycées de la région seront équipés.
• 135 000 ordinateurs sont installés dans les lycées franciliens, soit un ordinateur pour trois élèves en moyenne.
• 17 régions françaises, 43 départements et 22 académies étaient concernées en 2008 par le déploiement ou la généralisation des espaces numériques de travail.
• 67% des établissements scolaires de l'Union européenne bénéficient de l'Internet à haut débit. Mais moins de 35% des écoles grecques, polonaises ou chypriotes ont un accès internet....

A noter que la région Midi-Pyrénées a déjà déployé un ENT dans 77 établissements sur 272, la région Centre déploie pour la rentrée 2009 le sien en associant tous les acteurs (Etat, universités, départements...) mutualisant les coûts avec d'autres régions.

Source : Ile-de-France, le journal du Conseil Régional,

Oct.-Nov.2009- N° 25 www.iledefrance.fr

le 1er octobre 2009

Nicolas Hulot, sort un film alarmiste « Syndrome du Titanic », sur l'état de la planète.

Après avoir bataillé pour imposer son idée de " taxe carbone ", au plus haut niveau de l'état, Nicolas Hulot repart en croisade avec son film.

En apôtre de la décroissance, l'animateur écologiste fustige le modèle économique occidental et appelle à modérer nos excès pour sauver la planète.

En vigueur le 1er janvier 2010. La Taxe Carbone : Qui, Quand, Comment ?

Tous les foyers sont concernés.

On percevra au début de l'année 2010 un " crédit annuel " correspondant à un  " droit à polluer ".Celui-ci sera dépensé à hauteur de 17 euros par tonne de CO2 rejetée, une somme qui augmentera par la suite. Cela représente notamment 4,5 centimes par litre de fioul et de gasoil, ou 4 centimes par litre d'essence. Tous les foyers ne devraient pas dépenser l'intégralité du crédit perçu: ils seraient donc gagnants financièrement...

Ce crédit sera de 45 € par adulte augmenté de 10 € par personne à charge.

La somme initiale sera portée à 60 € pour les personnes habitant en « zone rurale », c'est à dire dans une zone non desservie par les transports en commun. Le coût moyen par foyer fiscal sera de 74€.

Comment savoir si vous êtes en « zone rurale » ?,

Cela se passe sur le site internet du CERTU (centre d'étude sur les réseaux , les transports et les constructions publiques), un organisme public placé sous la tutelle du Ministère de l'Ecologie.

Avec une association de consommateurs, la CLCV  (confédération de la consommation et du cadre de vie), son site vous permettra de calculer ce que la taxe carbone vous coûtera et la somme qui pourra vous être reversée par l'Etat.

www.taxe-carboneclcv.org

A noter que des règles spécifiques pour l'application de la taxe carbone, seraient, mises en place pour les agriculteurs et les pêcheurs, correspondant à environ 1 centime par litre. La compensation serait intégrale et leur serait versée dès le mois de février 2010 par un chèque du Trésor Public.

A suivre .....

le 1er septembre 2009

En bref,- On en parle :

Economie: Huîtres: Le virus qui menace.

Gastronomie: Un ouvrage intitulé : «Au Revoir à tout cela: la nourriture, le vin et la fin de la France » par Michael Steinberger, - juin 2009- en anglais.

Huitres: Le virus qui menace.

" Tout a changé quand le bruit de mer est devenu consommable toute l'année et que la grande distribution en fait un produit d'appel, depuis il est devenu fragile ".

La France, une puissance ostréicole- En quelques chiffres...

• 1er producteur européen,
• 4ème producteur mondial après la Chine, le Japon et la Corée.
• 130000 tonnes d'huitres produites par an,
• 650 millions d'euros en chiffres d'affaires,
• 3900 exploitations,
• 1000 emplois (pour l'ensemble de la filière coquillages).

cf. Le Nouvel observateur- N° 2337- 20/26 août 2009-Bruno Birolli.

Gastronomie,- Dans un ouvrage écrit en anglais :

« Au Revoir to All That : Food, wine, and the End of France”, par Michael Steinberger, Bloomsbury, 2009 (en anglais).

"Malbouffe, cuisine sans audace, chefs déprimés...Michael Steinberger, célèbre critique de vins américain, nous mouche gentiment". "La culture du vin qui bat en retraite et des millions de jeunes Français qui ignorent le goût du camenbert au lait cru".

cf. Amazon.fr: Michael Steinberger (livre en anglais)- 17€66- juin 2009.

Le Nouvel Observateur,- N° 2337- 20/26 août 2009- Philippe Boulet-Gercourt.

le 10 juillet 2009

Vient de paraître, - On en parle, - Vite Lu

« Vive la malbouffe » par Christophe Labé et Jean- Luc Porquet, journalistes "Le Point", et Olivia Recasens

illustrations : Wozniak, journaliste "Le Canard Enchainé"- éditions Hoëbeck.

Voici le premier guide enthousiaste de la malbouffe !

Comme elle est partout, il s'agit donc de positiver !

Le lecteur pourra ainsi, à coup sûr, choisir les tomates les plus insipides, apprendre à reconnaître les pommes qui ont reçu le plus de pesticides, se préparer à déguster les poulets javellisés importés des Etats-Unis, dénicher les produits les plus gras et s'extasier devant l'inventivité de l'agro-industrie.

Visitons cette France des abattoirs qui ne respecte pas les normes d'hygiène : des saumons d'élevage assaillis par les poux de mer, des élevages de veaux piqués aux anabolisants et hormones de croissance ! Découvrons les lobbies qui gavent vos enfants de sucreries et accompagnent souvent leurs pubs pour yaourt d'allégations santé fantaisistes !

Bonne appétit à tous !

Illustré par les dessins de Wozniak, ce guide sera composé de textes courts et drôles reprenant des informations servies toutes chaudes dans la rubrique spécialisée d'un célèbre hebdomadaire satirique. Elles ne dépasseront pas la date de péremption, promis !

Bonne lecture, et bonnes vacances à tous !

Maxime Simonneau .

le 1er avril 2009

Un lycée des métiers de l'hôtellerie parisien s'est invité dans le Boulonnais

Pendant une semaine, les élèves en seconde année de BTS - arts de la table et arts culinaires - du Lycée Drouant installé dans le 17e arrondissement de Paris ont visité notre région avec, en point d'orgue, deux jours à Boulogne.

Accompagnées de Cynthia Perrod et Vincent Gladieu, professeurs de restauration, les jeunes ont commencé leur périple par Maroilles puis Lille avant d'arriver à Montreuil-sur-mer où il furent hébergés à l'Auberge de Jeunesse.

Ensuite ils se sont rendus à Licques pour y découvrir les élevages de volailles puis ils ont découvert, plus au nord, la distillerie de Houlle avant de revenir vers la vallée de la Course et la chocolaterie de Beussent.

Mercredi fut réservé à une découverte de Boulogne avec un déjeuner-conférence aux Pêcheurs d'Étaples animé le maître -fromager Philippe Olivier. La journée de jeudi fut consacrée au domaine portuaire en commençant par la criée à 4 heures du matin, avec le déchargement du poisson, la visite d'un chalutier et celle d'une saurisserie.

L'après-midi, les élèves ont découvert la côte nord de Boulogne et ses deux caps. Leur séjour s'est achevé par un passage dans la Baie de Somme

Outre la découverte de la région Nord-Pas-de-Calais et de son patrimoine culinaire qui figurent parmi les sujets d'examen depuis trois ans, les élèves du lycée hôtelier Drouant ont été sensibles à l'accueil très chaleureux qui leur fut réservé sur les différents sites visités. •

Article publié dans la voix du Nord

le 1er décembre 2008

Les différents "Bonheurs" en citation !

Le bonheur, c'est une bonne santé et une mauvaise mémoire (Ingrid Bergman).

Le bonheur humain est composé de tant de pièces qu'il en manque toujours (Jacques Bossuet)

Il est très difficile  de trouver le bonheur en nous, il est impossible de le trouver ailleurs (Bouddha)

Le bonheur exige tu talent. Le malheur pas (Jean Cocteau)

Si vous nagez dans le bonheur, soyez prudent, restez là où vous avez pied. (Marc Escayrol)

Le bonheur ne consiste pas à acquérir ni à jouir, mais à ne rien désirer, car il consiste à être libre. (Epictète)

Le bonheur, ce n'est pas grand-chose, c'est du chagrin qui se repose (Léo Ferré).

Le bonheur est un rêve d'enfant réalisé dans l'âge adulte (Sigmund Freud)

Il ne faut pas avoir peur du bonheur, c'est  seulement un bon moment à passer (Romain Gary).

Le bonheur est un futur, parfois un passé, beaucoup plus rarement un présent (Georges Gusdorf).

Le bonheur vient de l'attention aux petites choses,et le malheur,de la négligence des petites choses. (Liu Hiang).

Le bonheur est un idéal de l'imagination et non de la raison. (Emmanuel Kant).

Le bonheur, c'est de continuer à désirer ce que l'on possède (Saint Augustin).

On cherche le bonheur comme on cherche ses lunettes quand on les a sur le nez (André Maurois).

Il n'y a que deux choses qui servent au bonheur : c'est de croire et d'aimer (Charles Nodier).

Si l'on bâtissait la maison du bonheur, la plus grande pièce serait la salle d'attente (Jules Renard).

Le bonheur est la seule  chose qui se double si on le partage (Albert Schweitzer).

Ne proclamons heureux nul homme avant sa mort (Sophocle).

Il vaut mieux s'unir pour obtenir le bonheur sur la terre que de se disputer sur l'existence d'un paradis dans le ciel (Maurice Thorez).

L'argent des uns ne fait pas le bonheur des autres (Boris Vian).

J'ai décidé d'être heureux parce que c'est bon pour la santé. (Voltaire).

Pour cette nouvelle année 2009, beaucoup de grands et petits bonheurs à tous

le 28 octobre 2008

« Une résolution pour 2009, arrêter d’aller dans les Fast-Food ! »

La planète est loin de tourner en rond en matière de nourriture. Les Français s'adonnent à la cuisine comme jamais, les ventes de livres culinaires explosent, les cours de cuisine connaissent un succès grandissant et les grands chefs deviennent des stars.

Le Salon International de l'Agro-Alimentaire (SIAL) vient de fermer ses portes, l'occasion est donc venue pour se pencher sur ce qui nous attend dans notre assiette demain et ainsi de comprendre quels seront les nouveaux comportements alimentaires des Français demain.Le SIAL est le rendez-vous incontournable des professionnels pour tout connaître des innovations alimentaires et des nouvelles habitudes culinaires des consommateurs, en bref, c'est le reflet du marché mondial de l'alimentation.

Premier point, la nutrition semble être au cœur de l'assiette.

Deuxième point important, on a des comportements alimentaires totalement liés à notre style de vie.

Le célibataire qui travaille beaucoup mange forcément plus de junk-food que la mère de famille stressée qui va profiter de son week-end pour concocter de bons petits plats qui feront la semaine... Maintenant qu'on sait qu'il faut manger cinq fruits et légumes par jour, l'industrie agro-alimentaire se plie en quatre pour trouver des produits faciles à cuisiner et qui assurent un maximum au niveau qualité nutritionnelle.

Les incidences d'une mauvaise alimentation sur la santé et les finances publiques sont définies et chiffrées. On envisage à présent de prévenir, par l'alimentation, les grands maux contemporains que sont l'obésité, les maladies cardio-vasculaires, le diabète voire certains cancers, expliquent les spécialistes

Alors qu'on parlait récemment de l'émergence du slow-food en France, les fast-food ont encore de beaux jours devant eux puisque la restauration rapide représente quasiment le ¾ des visites au restaurant sur 2007.

Les restaurants les plus fréquentés par les Français sont les Mc Donald’s - CA 2980 Millions d’€uro 2007 contre 433 millions d'euros pour le groupe Flo (Hippopotamus, Bistrot Romain...) qui atteint ainsi la septième place des groupes français de restauration...

Dans les résolutions pour 2009, vous pouvez déjà inscrire

« arrêter d’aller dans les Fast-Food ! ».

A propos d'un stage en entreprise d'une élève BTS de Jean Drouant

Au mois de Mai, comme tous les ans depuis 61 ans, Paris n’est plus la Capitale de la France. En effet le point névralgique est situé plus au Sud, c'est-à-dire Cannes.

Espérons que ce 61ème festival qui débute tout juste, permettra au Cinéma Français de redorer son blason et souhaitons également bon courage à tous les festivaliers et à nos collègues hôteliers-restaurateurs de la région PACA pour cette quinzaine.

Mais le cinquième mois de l’année est aussi synonyme pour nos élèves de Bts du début de leur stage en entreprise.

Et si ce stage, est si important, c’est parce que comme me le disait les professeurs de notre Chère Ex Ecole Hôtelière de Paris, ce stage reflète ce que nous allons faire plus tard, donc, à plus ou moins long terme.

Actuellement, je viens tout juste d’accueillir une jeune fille de 1ère année de Bts de Jean Drouant. Il est vrai que depuis que j’ai pris mes fonctions, je reste attaché à mon Ecole d’origine ; c’est pour cela qu’il est important pour moi de transmettre ce que que l’ont m’a appris durant mes 6 ans à Médéric.

Je pense que prendre un stagiaire Bts et je parle de Bts parce que c’est une période charnière dans la vie d’un étudiant est sans aucun doute la période la plus importante. Le Stagiaire va appréhender vraiment le rôle de Manager, obtenir des faciltés au niveau Commercial, pourquoi pas en langues étrangères et surtout acquérir une maturité qui lui permettra de voir notre métier d’une tout autre manière.

Un stagiaire n’est pas un numéro dans une entreprise, si l’on prend un stagiaire c’est pour le former et non pas le laisser dans un coin sans lui montrer ce qu’est le métier. Il a sans aucun doute une obligation de s’intéresser en posant des questions, en prenant également des initiatives mais d’un autre côté NOUS, nous devons lui monter de la disponibilité en repondant à ses questions et à ses attentes.

Il est vrai que nous n’avons pas toujours le temps d’être disponible pour nos stagiaires et c’est dommage car il ne faut pas oublier qu’ils sont la relève de demain et que, dans certains cas, certains abandonnent notre métier tout bêtement parce que justement, le Manager, n’as pas pris la peine de s’interresser à son stagiaire.

Pour continuer sur un autre registre, ce début Mai oppose une guerre qui pour l’instant reste latente entre certains Grand Chefs Français et les Pros OGM. Il est vrai que nos grands Chefs n’ont quasiment jamais soutenus les OGM (Organisme Génétiquement Modifié), mais vu la position du gouvernement sur ce sujet, je pense que d’ici à quelques semaines une guerre par médias interposés devrait avoir lieu. Affaire à suivre…

« En Mai, fait ce qu’il te plaît », alors comme le dit le proverbe, amusez vous bien.

Excellent mois de Mai à tous.

Des étoiles et des larmes

Nous voici déjà en Mars. Mars est le mois du renouveau où la nature se réveille et reprend ses droits. Mars, c’est aussi le mois de toutes les interrogations pour nos différents Chefs de Cuisine car le Bibendum distribue ses étoiles…

Lundi 03 Mars 2008, il est à peine 10 heures du matin lorsque je découvre sur le site de nos confreres de l’Hôtellerie-Restauration le verdict du Guide Rouge. La sanction tombe, Guy Martin le célèbre Chef Cuisinier du Grand Véfour perd son troisième macaron…retrogradé !

Quelle surprise ! … il faut donc que je regarde la liste de ses confrères pour voir les grands gagnants et de surcroit, les perdants.

Au final, ce millésime 2008 compte 26 trois étoiles dont 1 nouveau [Ndlr - M. Passedat voir rubrique « A l’honneur » à Marseille (13)], 68 deux étoiles dont 8 nouveaux et enfin 435 une étoile dont 52 nouveaux… Autant dire que la Gastronomie Française porte fierement ses couleurs surtout aujourd’hui où l’on parle d’elle comme pouvant être classée au Patrimoine de L’UNESCO.

Bref, maintenant, il va falloir garder cette nouvelle étoile surtout pour ceux qui gagne la Première ! et ce n’est pas une mince à faire !

Certes l’augmentation du Chiffre d’Affaires est un plus mais il va falloir surtout se renouveler, proposer toujours mieux pour capter une clientèle exigeante qui aime le raffinement et le luxe à la Française. Bon nombre de ces 52 nouveaux se verront retirer cette étoile…peut être même l’an prochain si le Guide ne voit pas de changement où même, ne le souhaitons pas, si une baisse de qualitése fait sentir.

Autant dire que ce guide reste quant même la référence en matière de Gastronomie Française.Il est sans aucun contexte, le baromètre de la Restauration.

Pour terminer un premier conseil : Pour les épicuriens, courrez chercher le Michelin édition 2008 puiqu’il sort en librairie le Jeudi 6 mars au prix de € 24.00, et enfin pour tout le monde n’oubliez pas d’aller voter pour élire votre Maire les 9 & 16 mars prochain car c’est un devoir.

En attendant que le printemps s’installe complétement, profitez de ce mois de Mars pour tester un des nouveaux étoilés et re-découvrir notre belle cuisine.

                                              Excellent mois de mars à tous…

" La connaissance du terroir & la cuisine de demain"

"Février et mars trop chauds mettent le printemps au tombeau." ; voilà comment je souhaitai commencer cet éditorial.

Il est vrai qu’en ce moment le temps est au beau fixe sur la majeure partie de la France et ce n’est pas sans déplaire à nos amis saisonniers qui travaillent sur les différents massifs français.Le Mois de Février est généralement un mois relativement calme dans  notre métier, de plus, les congés scolaires arrivent à grand pas….certains ayant déjà commencé comme en Bourgogne par exemple.

Si je vous parle de la Bourgogne c’est que j’en reviens tout juste après avoir visité la célèbre Maison BOUCHARD père & Fils fondée en 1731.J’ai été fortement surpris par rapport à l’immense proportion d’étrangers que l’on peut trouver en Bourgogne à cette époque de l’année et principalement sur la ville de Beaune en Côte d’Or (21).Il est vrai que la réputation des Vins de Bourgogne n’est plus à faire mais l’intéressement des différents clients et principalement des russes est très important.

Si je mets l’accent sur mon escapade en Bourgogne, c’est pour notifier aux jeunes élèves et étudiants des Ecoles Hôtelières et des Centres de Formations de France, que CONNAITRE le(s) produit(s) est une chose primordiale aujourd’hui.Vous ne pouvez pas vous rendre compte comme le client est « avide» d’anecdotes, de connaissances concernant le produit qu’il a choisi ou que vous essayer de lui vendre.Il manque parfois ce brin de connaissance du produit que ce soit pour un vin ou pour un produit en général, même fruits ou légumes ! dans le langage commercial de certains serveurs.Je vous invite donc à visiter notre chère France pour pouvoir apprécier le talent de nos producteurs.

Bien connaître les différents produits de base d’une recette permet de travailler le produit différemment d'ailleurs que ce soit en terme de cuisson, préparation, sauce,…Aujourd’hui on trouve énormément de jeunes chefs qui se lancent dans la gastronomie moléculaire.

Alors qu’es ce que la gastronomie moléculaire ?...Lles dictionnaires la définisse comme l'étude des phénomènes physiques à l'oeuvre lors de la préparation de plats cuisinés.Elle a pour objet le recensement et l’exploration physico-chimiques des dictons culinaires, la modélisation des pratiques culinaires en vue de perfectionnements, mais aussi l’introduction d’outils, méthodes et ingrédients nouveaux en cuisine domestique ou de restaurant et enfin, l’invention de plats nouveaux fondés sur les analyses des mets classiques.Alors est-ce la nouvelle tendance de demain ?

Personnellement je ne le crois pas mais écouter, regarder et même analyser les différents travaux d’Hervé This par exemple est très intéressant.Je pense même qu’un module de gastronomie moléculaire en présence de ce grand professeur du Collège de France est très formateur pour des élèves de cursus Bac Pro et Bts.

Je ne vais pas développer plus sur ce sujet mais juste vous dire que cette cuisine peut être dégustée chez nos grand chefs Français tels que Marc Veyrat, Thierry Marx et bien sur Pierre Gagnaire, grand ami du Professeur This.

Vous pouvez réaliser chez vous une expérience en essayant une Mayonnaise au blanc d’œuf….vous verrez le résultat !!!! Oui ça marche !!!

Excellent mois de Février à tous et couvrez vous bien on sait jamais !

07/01/ 2008

Edito du Mois de Janvier 2008

Interdiction de fumer dans les cafés, bars, discothèque…

En ce début d’année 2008, et comme le veut la tradition, laissez-moi vous présenter mes Meilleurs Vœux pour 2008. Que celle-ci vous apporte Joie, Bonheur et Santé pour vous et tous ceux qui vous sont chers.

Qui dit début d’année, dit bonnes résolutions; pour certains ce sera de faire plus de sport, de faire un régime, … et pour d’autres d’arrêter de fumer. D’ailleurs en parlant d’arrêter de fumer, il est interdit depuis le 1er Janvier de fumer dans les Restaurants, Bars et Discothèques. Pour certains cette nouvelle réglementation est impensable, pour d’autres elle est légitime. Ce qui es sûr c’est que nous, Hôteliers, Restaurateurs nous devons nous adapter à cette nouvelle règle.

Depuis déjà quelque temps, les Directeurs de Casino ont modifiés leur approche envers les joueurs fumeurs en leur proposant des sucreries et principalement, des sucettes, qui permettent de reproduire le geste du Fumeur mais surtout d’adoucir le manque de Nicotine. A défaut de sucrerie, ils proposent également de nouvelles saveurs avec des Narguilé aux huiles essentielles pour distraire la clientèle.

En plus des nouvelles actions pour capter la clientèle des fumeurs, de nouvelles sociétés se créent en proposant tout types d’accesoires tels que abris pour fumeurs, cendriers design,… La Révolution est donc en marche pour ce qui est de garder la clientèle des « Fumeurs » tout en captivant les « Non-Fumeurs ».

Et pour nous  hôteliers, qu’est ce que cela change réèllement? Eh bien en fait, rien ne change, mis à part le fait que les cendriers ont été mis au placard et qu’ il faut aménager des cendriers extérieurs pour les fumeurs.

Le réel changement est surtout pour nos équipes de serveurs.

Ils ne respirent plus la perpétuelle fumée et évoluent aujourd’hui dans un air ambiant beaucoup plus sain.

Ils ne souffriront donc pas/plus ou beaucoup moins de tabaggisme passif qui représente aujourd’hui 6000 morts par An !

Toujours est-il que la perte de Chiffre d’Affaires dû à cette clientèle fumeur est quasi nulle. Pour ce qui est des statistiques, les fumeurs étaient beaucoup plus nombreux avant la mise en place de la réfome à se déplacer dans les cafés et les non fumeurs beaucoup moins (sûrement à cause de la fumée…), aujourd’hui la tendance s’inverse, on s’apperçoit que les fumeurs viennent moins mais que les non-fumeurs au contraire se déplace pus facilement dans ces lieux.

Pour conclure, cette nouvelle réforme est un bon choix (c’est un non-fumeur qui parle !), elle va, certes ne pas faire reculer le tabaggisme qu’il soit passif ou non mais surtout peut-être, ce qui est certain, faire reculer d’une façon ou d’une autre les taux de mortalité de ce fléau.

Permettez-moi de vous réitérer mes Meilleurs Vœux pour cette Année 2008 et surtout bon courage aux Jeunes qui passent des examens en fin d’année. (N’oubliez pas de retirer les cendriers des tables -  Ndlr : C’est un bon piège pour les examinateurs !)

6/11/2007

EDITO du mois de novembre 2007

Quelle belle arrière saison ! En effet la nature commence à s’endormir et nous permet de re-découvrir de magnifiques couleurs.

Tout cela est fort bienvenu au vue du triste Eté que nous avons eu…. et quoi de mieux, en ce début de Mois de Novembre, pour tirer un bilan des mois de Septembre et Octobre dernier.

La Coupe du Monde de Rugby qui vient tout juste de se terminer a été un franc succès dans l’Hexagone. Ce formidable sport s’est vu totalement démocratisé en 7 semaines. Le nombre de licenciés a augmenté considérablement, tout comme l’engouement du public envers ce sport collectif alliant rigueur et courage.

Les premiers à avoir tirer profit de cette manifestation sont les CHR. Nombre de bars en France ont été combles pour toutes les rencontres de rugby qui étaient retransmises sur grand Ecran. La Bière a donc coulée à flot !

Côté Hôtellerie, les 2 et 3 étoiles ont tirés leurs épingles du Jeu…L’ensemble des supporters ayant un pouvoir d’achat intéressant pour ce type d’Hôtellerie Moyenne Gamme.

Pour les 4 étoiles, quelques officiels ont fait le déplacement, mais le profit est resté mince.

Félicitations tout de même à l’Equipe Victorieuse d’Afrique du Sud qui a réalisée un formidable Mondial. Tirons également un coup de chapeau à l’Equipe de France avec une Quatrième place méritée…(ne rentrons pas dans le débat !)

En résumé l’Organisation orchestrée de main de maître par la FFR a été un franc succès.

Avant de vous ruer durant tout le mois de Décembre dans les magasins pour les fêtes de fin d’année, profitez de l’avant dernier mois de 2007 pour vous balader au théâtre, cinéma, musée car l’offre est extrement alléchante !Enrichissez votre culture…Sortez !!!

Excellent mois à tous et surfez bien sur la toile du Web

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1/09/2007

EDITO du mois de Septembre 2007

ça y est c'est la rentrée! Et pour vous mettre en jambe rien de mieux que de faire du sport !... et là dans les jours qui arrivent ça va être du lourd... avec pour les Amateurs de Rugby la Coupe du Monde, qui se déroulera en France (je ne sais pas si cela vaut la peine de le rappeler...) du 7 Septembre au 20 Octobre prochain. Alors tous derrière le XV de France qui mérite vraiment d'aller au bout!

Il pourra compter sur l'appui de nos amis Restaurateurs qui n'ont pas hésité à installer des Ecrans plasma dans leurs restaurants tout en y proposant des Menus "Supporter" par exemple.

Mais cette rentrée 2007 n'est pas que sportive, elle est aussi riche en nouveautés dans divers domaines: Cinématographique ("Hairspay" pour les nostalgiques des 70's), sortie DVD (La Môme - Interprétation Magistrale signée Marion Cotillard)...

Maintenant que vous êtes dans la place, vous allez faire de cette rentrée exactement ce qui vous plaît.

Excellente rentrée à tous